天水的面皮呱呱怎么做

天水的面皮呱呱怎么做

1、用面粉加水和成较硬的面团，醒揉至光滑。

2、取一较大的容器加水，将面团放御京粉，慢慢揉动，不可揉散，面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色，水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。

3、将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母发酵，夏季约一昼夜，冬季约三天，待其表面有泡，味微酸。

4、将锅烧热，用布沾油擦锅底，将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状。

5、将面团趁热拿到砧板上迅

面皮是怎么做的,详细说法

面皮的做法如下:
第一步:将面粉和淀粉放入小盆中。
第二步:将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)。
第三步:取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊。
第四步:提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)。
第五步:从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭。
第六步:将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连。
第七步:面皮全部做好后切成宽条。
第八步:将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了。

跪求天水黄面皮做法以及调料配方

天水小锣面皮的做法步骤
天水小锣面皮的做法图解11. 放点碱面，用温水和面
天水小锣面皮的做法图解22. 边加水边顺时针搅动
天水小锣面皮的做法图解33. 搅动一会建议再用勺子顺时针搅，一定要把面疙瘩搅化，搅至勺背上能粘住面浆即可！
天水小锣面皮的做法图解44. 淘宝上买的专用锣，然后刷上油
天水小锣面皮的做法图解55. 倒入面浆
天水小锣面皮的做法图解66. 水开后，放入锣盘，盖上锅盖大火蒸6分钟
天水小锣面皮的做法图解77. 好啦
天水小锣面皮的做法图解88. 同时，把胡萝卜丝，菠菜，豆芽焯水备用。用热水把芝麻粉冲开。
天水小锣面皮的做法图解99. 面皮切好，放上三种蔬菜，调入盐，醋、芝麻水、蒜汁、油泼辣子。天水小锣面皮做好啦

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