猫肉怎样去腥
猫肉怎样去腥
中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物，PH值大于7、25，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。香料去腥：香料种类多，可视情况选用。如生姜含有姜醇、姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。加热去腥：沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，大多肉腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。
烹饪猫肉有哪些技巧？
猫肉的初步加工很重要，用80度热水烫一下拔去毛，再用火枪全身烧一边，再洗干净，去内脏，把猫骨髓弄出来。把猫肉砍件，凉水下锅加两片当归焯水，打去泡沫捞起过一下凉水。把清补凉，糖遮，和猫肉，调好味，放到高压锅压一下。最简单的吃法。闷猫肉我就不说了！
猫肉怎么做才好吃?几岁的猫用来食用最合适
6个月到一年的猫最好 嫩滑无比 红烧比较好因为猫肉发酸
猫肉
为猫科动物猫的肉。全国大部分地区有饲养。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。
[性味]味甘酸，性温。
[功用主治]补虚养血、通经活络、消痰散结。用于风湿痹痛、瘰疬、恶疮、血小板减少性紫斑等。
[临床应用]
1．治虚劳体瘦：猫肉250克，黄芪20克，当归15克，黄精15克，百合20克，玉竹12克，炖汤服食，每日1料。
2．治血小板减少性紫癜：猫肉250克，花生衣5克，当归15克，杞子20克，煮熟连汤带肉随意食，每日1次，连用5--7天为1疗程。
3．治颈淋巴结核：猫肉200克，加大蒜2条，煮熟食用。
4．治头晕目眩、腰酸腿软：猫肉300克，生姜30克，枸杞20克，熟地20克，党参20克，黄精20克，圆肉20克，同煮汤食用。
5．治气血虚弱等：猫肉1000克切块，用开水稍煮一下，捞出洗去血沫，与猪肉150克(切块)，甘蔗90克切成小段(甘蔗有去掉猫肉腥膻味作用)。同放于大碗内，加入米酒，枸杞15克，桂圆肉10克，生姜、葱段适量，鸡清汤1000克，隔水蒸烂，捞去姜、葱、猪肉、甘蔗。加少许味精、胡椒粉、食盐调味食用。有益精明目、养血通络、滋阴补肾作用。适用于贫血、食欲不振、精神疲乏、淋巴结核、血小板减少性紫癜患者食用。
[用法用量]煮熟，炖汤。视病情适量用。
[宜忌]有湿毒者忌服。
请问猫肉怎么做才好吃，听说杀猫也有讲究，具体配料和做法有知道的告诉一下。
妈妈说要把猫后面的那条筋骨给弄干净，才不会骚。猫肉煲汤是最好的，加上黄豆，鸡肉还有蛇肉，比例要看个人的喜好啦，反正到最后那她汤都会很鲜甜的，很好喝，也有美容的功效，特别是对女生特别好，滋阴很补的
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