炒花蛤怎么做(花蛤怎么炒好吃?)

炒花蛤怎么做

用料：花甲1000克、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。

3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。

4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。

5、热油锅下姜、葱爆香。

6、下花甲爆炒。

7、调入少许料酒。加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。

8、下青椒翻炒至青椒断生即可。

花蛤怎么炒好吃?

在上海人的菜谱中，爆炒花蛤也相当的日常，主要是用葱姜爆，花蛤务必需要开水汆烫一下，一方面是为了去除泥沙，另一方面也是为了更好的入味，这道菜还用到了豆瓣酱，所以口感是酱香葱姜味，而且简单好吃容易做 。

首先我们要回买花甲，去街上买花甲的时候，一定要买开口的，一般新鲜的花甲都是放在水里，是张开着呢，还会【喷水】这种是新鲜的！

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品 并具有降低胆固醇和加速排泄胆固醇的独特作用。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

去除花甲的沙子：买回来之后，我们可以先放到家里用水清浸泡一天一夜，其中换两次水就可以了，一般情况一天就可以，两天也行的！

配料：花甲，洋葱，蒜蓉，青红椒，生姜，花椒粉，辣椒面，香葱，火锅底料，耗油，辣椒面，花椒粉，盐，鸡精，十三香，生抽，酱油，蒸鱼汁油

做法：净锅烧水，把水烧开之后，放入花甲，花甲放入水中只要看到花甲都张开的盖子即可漏出，用冷水冲凉，用冰块最佳，然后再把花甲里面的黑色内脏去掉，清洗干净备用准备配料：洋葱，蒜蓉，青红椒，生姜，全部切成碎末，然后净锅上火放入色拉油，把香料放入锅中炒香，在加入火锅底料一起炒一散，再放入耗油，辣椒面，花椒粉，盐，鸡精，十三香，生抽，酱油，蒸鱼汁油，一起调味，加少许的水。把调料全部拌均之后，在放入洗干净的花甲即可！

【小贴士】

1、花蛤一定要提前吐沙，可以稍微放点盐，这样可以把沙吐出的更干净，防止吃的时候又沙，

2、在凉水中倒入花蛤之后再加入少量料酒，用中小火慢慢烧开口，这样可以去除腥味，吃的时候口感更好。

炒花蛤需要什么配料

食材：花蛤2斤，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒2个，小葱2根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量。
详细做法如下：
1、准备食材。
2、把所有的配料清洗干净，然后把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，小葱切寸段，一起装盘备用。
3、花蛤买回来之后，提前一个小时用盐水浸泡让它吐吐沙，然后捞起来放到篮子里面，盖个盖子使劲地摇晃，让花蛤彻底的把体内的沙子吐完，再用清水搓洗几遍，洗干净即可！
4、起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入配料（姜蒜片、小米椒）小火炒香，炒香之后再放入花蛤，大火爆炒3分钟，然后淋入3圈料酒，盖上盖子，中火焖煮2分钟，把花蛤煮至开口。
5、等花蛤开口之后，揭开锅盖，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入小半勺水淀粉，大火翻炒均匀入味，出锅前放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
6、又下饭的爆炒花蛤就制作完成了。

炒花蛤怎么做？

爆炒花蛤
需要食材花蛤700克葱姜蒜末适量干辣椒15克香葱末少许郫县豆瓣酱1勺豆豉10克
料酒、糖、盐、蚝油、食用油
1、买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙。
2、坐热一锅水，水沸后放入花蛤，有1/3左右的花蛤开壳后就关火，余温会使得剩余花蛤陆续开壳，不要煮的时间过长，否则就不嫩了。
3、准备好需要的调味料。
4、炒锅内倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜末，接着放入1勺郫县豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油。之后放入干辣椒爆香。
5、将花蛤放入锅中炒匀，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒，使得花蛤均匀包裹酱汁。半分钟即可，临出锅撒上香葱末。
整个过程不到十分钟就能做好了，简单诱人，超级快。

炒花蛤的做法大全简单

花蛤可是我家吃的最多的美食之一，首先是价格实惠，在超市买的，特价时4元一斤，在市场上买，是6元一斤，而且花蛤都很新鲜，白嫩嫩的肉，刚触碰到水，就能有不少花蛤喷出水柱来。

其次就是价格起来特别简单，不同于做鱼、加工龙虾。花蛤买回家就是浸泡待吐沙，然后或煮或炒或烘烤，用时短，味道鲜美，是相当棒的下酒菜。

花蛤做起来简单，烹制方式也是多种多样的，这里就和您分享一些特别家常美味的做法：

一、酒煮花蛤

听着就蛮有情怀的，花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中，酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特别适合夏天的味道。

需要准备：花蛤500克葱段姜片适量；香葱3根；蒜3瓣；小米椒4个米酒3大勺；食用油1小勺；盐适量

做法：

1、花蛤在盐水中浸泡1小时，使其吐沙，接着用小刷子刷净。

2、新鲜肥美的贝类，最鲜的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用来煮，我是用3大勺的米酒来煮，口感甘甜。

3、坐热油锅，放1小勺的食用油，爆香葱段姜片和辣椒。

4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分钟。

5、倒入米酒，加盖煮2分钟，不用放盐，因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳，酒香蒸发中就渗入其中。

撒上香葱末，这道美食就出锅了，得直接下手，吸着吃花蛤肉，用舌尖勾入。浓郁酒香，渐渐还有点小醉人。

二、丝瓜花蛤汤

夏季里，应时而食，除了苦瓜清热去火的效果好之外，丝瓜也是特别适合盛夏食用的食材，具有清热化痰、凉血解毒、通经络的功效。说的简单些，心烦气躁、身热痰多，这种夏季里的普遍情况，食用丝瓜，可以有很好的缓解。

花蛤肉质鲜美，高蛋白低热量，搭配丝瓜，是盛夏里消暑养生的好汤品。

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