海蛋是什么

海蛋是什么

海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，也是宴席和年夜饭不可或缺的一道菜。

原料：盐10克，鸡蛋10个，猪油30g，粉丝少许，木耳少许。

做法：

1、将所有食材混合，加入10g盐，搅拌均匀。

2、加入30g猪油，盖上保鲜膜扎孔。

3、上冷水锅蒸20分钟左右出炉，按照自己喜欢的形状切块即可。

如何辨别海鸭蛋和普通鸭蛋？

脆优旺海鸭蛋与普通鸭蛋的大小、蛋黄蛋白的颜色以及营养价值都有所不同，吃起来的口感也不同。海鸭蛋比普通鸭蛋要大一些，而且蛋黄的颜色呈橙红色，其营养价值也要高出很多。
海鸭蛋是在海边天然放养的海鸭下的蛋，每天以海边的小鱼小蟹和野果为食。在这种环境下生长出来的鸭子，其肉质更加鲜美且营养丰富。
海鸭蛋与普通鸭蛋有什么不同
1、鸭蛋大小不同。从外观上看，海鸭蛋比普通鸭蛋就要大一些，而且海鸭蛋的蛋黄比普通鸭的蛋黄也要大一些。
2、蛋黄颜色不同。海鸭蛋的蛋黄是橙红色的，普通鸭蛋大多都是偏黄的。而且海鸭蛋的蛋黄要圆润、口感粘稠、更有弹性一些。
3、蛋白颜色不同。海鸭蛋制作出来的咸鸭蛋蛋白不是纯白色的，而是淡黄色或茶色。其口感更有弹性，而且切开都会流油。
4、营养价值不同。鸭蛋中含有卵磷脂成分，它可以起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用。而海鸭蛋的卵磷脂含量是普通鸭蛋的6倍，胆固醇含量是普通鸭蛋的50%。

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