卷饼皮的做法(卷饼皮怎么做又软又薄)

卷饼皮的做法

1、300克面粉，160克水，热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。

2、和好面团，在面团表面抹一层油，盖保鲜膜放置20-30分钟。

3、案板抹点油，然后把面团搓条下剂子，每个剂子按扁。

4、在表面抹油，把有油的一面，面对面贴一起，然后按扁，擀成饼。

5、锅底擦点油，将饼皮放进锅里，正反两面烙，微微发黄即可。

卷饼皮怎么做又软又薄

【薄如蝉翼的快手卷饼皮】
食材：面粉200克、水180克、盐3克、包菜少许、鸡蛋2个、盐少许、油适量
做法：1、面粉加盐搅均匀，水分三次少量多次倒进面粉里，用筷子顺时针搅均匀，面团比较稀，粘手，可以拉出很软的面条状，这样烙出来的面皮会比较薄，韧性也好。
2、锅开小火烧热，揪一小块面团沿着锅平滑的地方顺时针推面团，快慢均匀。
3、转到中间的位置把面团提起来，面皮也差不多熟了，只看到少许的生面糊。
4、翻过来烙一下就可以出锅了，手快的人一张面皮也就三秒钟搞定。
5、锅放少许油烧热，将鸡蛋炒蓬松，再加包菜丝一起炒熟，盛出来待用。
6、面皮上放少许包菜鸡蛋，包一圈后两边折一下卷起来。
温馨小贴士：
1、 高筋面粉口感会软韧一些，和面的时候顺时针方向搅拌，面团起筋后再烙饼口感会更佳。
2、 用平底锅烙饼，小火烧热后顺时针方向推面团，比较熟练人很麻利，并且可以推很大的一张面皮，不熟悉的就从小块面皮开始推起，也是一样的，面团提起来的时候面皮差不多就熟了，翻过来烙一下立马就可以出锅。
3、 这个面皮又软又韧，除了蔬菜，刷一点甜面酱，包上肉丝、土豆丝、萝卜丝也好吃，当主食也不错。

想做卷饼，饼皮怎么做

【主料】
面粉一斤、
食用油三两、七十度的水七两
【卷饼皮的做法步骤】
1.
一斤面中稍加一点食用油
先不用搅拌。
2.
70多度的水要用七两。70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的。
3.
活好面之后包上保鲜膜醒发15分钟。
4.
然后下小剂子
把它们整齐地码放好。两两之间的距离要有一个手指的宽度。
5.
撒点薄面
用手掌按压一下，把剂子们都稍按扁。
6.
然后刷一层油
再撒点薄面。用手摸一摸到表面有没油分了，然后再抹一层油
然后把两两剂子的油面摞在一起。面板上刷点油。把摞在一起的面饼侧面在案板的油上滚一滚，然后擀成饼越薄越好。
7.
把锅烧热改成小火，放点底油，开始小火烙饼，烙到一面鼓包了就翻面，那面也鼓包了就好了，然后中间一撕就成了两个薄饼了。

卷饼皮的做法和配方

用料：面粉300克，酵母5克，色拉油15克，盐4克，水200克

步骤：

1，所有的材料混匀，加水用筷子慢慢和匀，调成絮装

2，揉成团，醒发20分钟

3，醒发好后揉成光滑的面团，擀皮

4，平底锅别放油，直接放皮子，中火，饼会起泡，里面空了就差不多了

小窍门：

1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。

2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。

3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。

参考资料：-面饼

卤肉保存卷饼皮做法简单 卤肉卷饼皮的做法及其保存方法

1、卤肉卷饼皮的做法：面粉加开水，拌成柳絮状。加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右。平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，卤肉卷的面饼部分就完成了。

2、保存方法：没吃完的卤肉卷想要隔夜保存的话一定要放冰箱里。 卤肉卷想要隔夜保存的话首先要用保鲜袋或者是保鲜膜、保鲜盒之类的将它密封好，然后第二天拿出来吃的时候要多加热一会儿，热透了之后再吃，免得出现拉肚子的情况就不划算了。

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