熟了的红菇汤隔夜能吃吗
熟了的红菇汤隔夜能吃吗
红菇炖排骨能隔夜吃。
红菇炖排骨的材料： 排骨、冬瓜、红菇、蟹味菇；
辅料：盐、胡椒粉、香油、香菜碎；
红菇炖排骨的做法：
1、 红菇和蟹味菇洗净，红菇切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗净去皮，切片；
2、 取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟；
3、 加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火；
4、 点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅。
为什么红菇不能煮太久
为什么红菇不能煮太久
为什么红菇不能煮太久？红菇的食用价值非常高，里面含有人体所需要的多种营养物质，营养价值非常高；红菇还具有增加机体免疫力和抗癌等作用。现在养生我来为您解答一下为什么红菇不能煮太久？
为什么红菇不能煮太久1红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。煮的时间控制在八分钟左右效果最佳，这样能够最大程度保留营养成分。
为什么红菇不能煮太久
红菇煮久了，汤就会变成黄褐色，因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。
红菇含有各种维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等微量元素，有很高的营养价值和补益价值。
红菇是一种野生、稀有、珍贵的食用菌，营养相对比较丰富，具有食跟药的价值，肉质鲜嫩、清甘，而且鲜美可口。红菇性味甘，性质比较温，归于肺、胃、肝经。其功效与作用如下：
1、红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B和D、E，并含有稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等，人体必需的多种氨基酸等成分，有滋阴调补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用可以增强体质、延年益寿；
2、红菇含有多糖类，具有抗癌、抑制癌细胞转移，同时红菌有利于血液循环，降低血液中的胆固醇，对血液循环差的人都有一定疗效；
3、红菇还可以提高正常糖代谢和机体免疫功能，可以预防消化不良、小儿佝偻病、产妇乳汁缺少、贫血、癌症；
4、红菇是一种保健佳品，老人吃了可以增强体质、延年益寿，小朋友吃了还可以帮助提高代谢和提高免疫力。
为什么红菇不能煮太久2 红菇一般煮多久？
红菇一般煮8分钟左右就可以了。红菇煮久了，汤变成黄褐色，这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入，再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入，这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。
红菇至今无法人工种植，需要在森林里一些特殊树种的根部才能生长。我国很多地方都有产红菇，浙江、云南、广西、江西的赣州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部有山和森林，自然环境好的地方才会生长红菇。全国以福建的红菇最好，福建红菇以三明的最好。因为三明的森林覆盖率超过欧洲，其他地区的红菇有的吃起来有点渣，有的带微苦、微涩。
干红菇要泡多久？
一般情况下，干红菇只需要泡一两个小时就足够了。使用温水浸泡会更快，半个小时就可以了。干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软就可以了。
红菇的功效与作用有哪些？
1、防癌抗癌：红菇里面含有5种多糖抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，可以帮助抑制癌细胞出现转移。
2、减缓衰老：红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、增强免疫力：红菇可预防消化不良、儿童佝偻等症，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等。
4、补血养血：红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇来补血。
红菇怎么煲汤营养好喝？
红菇炖鸡汤
用料：红菇（干品）6-8朵，老母鸡半只，生姜2片，盐适量；
做法：
1、将老母鸡洗干净切块，放入沸水中飞水备用；
2、将干红菇泡发，去蒂洗净，沥干水备用，泡发红菇的水沉淀备用；
3、在砂锅中放入清水和红菇泡发的原汤，放入姜、老母鸡炖一个半小时；
4、鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇，红菇不用炖太久，否则容易变色和炖烂，出锅时加入适量的盐即可。
红菇炖猪心
材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒。
做法：
1、将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片；
2、在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒；
3、加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味；
4、在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开，把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。
红菇是比较容易熟的食材，一般在出锅前半小时放入即可，不用提前放入，以免久煮之后营养流失。红菇还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年，是天然的营养佳品。
为什么红菇不能煮太久3 红菇不能和什么一起吃
1、螃蟹
红菇和螃蟹中都含有丰富的维生素D成分，两者同食会加快机体对钙的吸收，当体内维生素D吸收过量，则会使体内的`钙含量在增加，长此以往容易形成结石。所以吃红菇的时候尽量不要吃螃蟹。
2、西红柿
红菇中含有丰富的生物化学物质，而西红柿中含有番茄红素，两者一同进食过多会结合成新的不易吸收的化合物，使食物的营养价值降低。因此要避免同时食用红菇和西红柿。
红菇是一种食用菌类，不能与以下几种食物同食:第一种，野鸡，红菇与野鸡同食会引发痔疮；第二种，螃蟹，螃蟹和红菇同时会生成一种化合物，容易引起结石病，例如肾脏结石、胆结石等；第三种，鹌鹑，鹌鹑和红菇同食会导致中毒；在服用红菇时还有以下几种禁忌:第一种，在清洗红菇时要干净仔细；第二种，对红菇过敏者不要食用。
红菇的营养分析
1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2、红菇含有人体内所需要的多种氨基酸，不仅强健大脑，还有美容养颜的功效，滋阴、补肾，人们经常食用，不仅能够身体强健，而且延年益寿。
3、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
4、同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5、还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。
为什么红菇不能煮太久?
红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。
红菇作为菌类的一种，不仅有着营养丰富，而且对于人体健康也是有着很多好处，通常很多人都喜欢用红菇和豆腐、鲫鱼、木瓜、鸡肉、排骨等等一起煮，在煮的时候可以先把鸡肉或者排骨先焯下水，然后把食材先煮到九分熟，再把洗干净的红菇放进去一起煮5-8分钟就可以了。
一般红菇煮8分钟左右就可以的了，因为煮的时间太久的话，红菇所含的抗氧化物质就会退化，使汤的颜色变成了黄褐色!记得一定不要把排骨、鸡肉等等食材和红菇放进去一起煮，这样的话煮熟的红菇会很老，而且汤的颜色也不红。
一般红菇都是个肉类一起烹煮，这样的搭配可以均衡营养，增加鲜美口感；可以一起炖煮的肉类包括有土鸡、老鸭、排骨等；先把肉类放入纱煲内炖煮到9成熟的时候，放入红菇，继续中火炖煮8-10分钟时间即可关火；注意切忌不要和老鸭、土鸡、排骨一起放入，这样就会显得汤色不红，红菇口感太老的后果。
一、如何挑选红菇
1、看红菇的形状，真正的红菇菌盖正面是深红色，中心是暗红色的，有横皱纹，在菌盖腹面有细密均匀的菌褶，粉红色的菇脚和菇褶，圆弧形的菇朵。
2、真正的红菇菇脚是有小孔的，这就是红菇和其他菇的独特的区别之处。
3、因为红菇本身带有自然色素，所以水会变红，水的颜色通常是粉红色的，有菇的清香味，只要煮熟了，营养成分都进入汤中，颜色就会随之褪尽。
4、选择深红色的红菇，有较厚实的菇盖的，内部不均深红色的菇脚，菇盖中央凸起的。
炖汤什么时候放红菇适合
鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。
具体做法：
1、土鸡斩件，备好红菇，数量是多多益善。
2、将鸡飞水沥干。
3、过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。
4、倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。
5、此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。
6、先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。
7、鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。
8、红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。
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