茭白变色还能吃吗(茭白是热性还是凉性 茭白发红是怎么回事)

茭白变色还能吃吗

能。茭白变红可以吃，因为茭白变红很可能它氧化了，但是如果闻上去是酸的即变质了，茭白与莲藕菱角一样属于脆嫩略甘的味道，吃起来有特殊的清爽气息，通常夏天是产茭白的季节，这时茭白也非常嫩脆，茭白变绿主要是由于叶与茎的地方变色，只需要把叶子全部剥掉即可。

茭白一般指菰，禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

茭白是热性还是凉性 茭白发红是怎么回事

1 茭白是热性还是凉性茭白是凉性的。

茭白性寒味甘，入肝、脾、肺经，可解热毒、除烦渴、利二便。

茭白所含的营养价值较高,所含营养素易被人体吸收利用，适量食用可以有效补充人体所需要的营养物质，增强体质和提高免疫力，有利于人体健康。

2 茭白发红是怎么回事视情况而定。

1、氧化：茭白如果长时间暴露在空气中，表面会氧化变红，可在烹饪之前去掉发红表皮，是可以继续食用的。

2、变质：如果茭白表面发红，闻起来有酸味，说明茭白已经变质，不建议继续食用。

3 茭白里面有黑点是怎么回事视情况而定。

1、一般情况下，茭白属于禾本科水生植物，由于水中的黑粉菌寄生于茭白根茎底部，不断膨大而形成茭白。茭白里面看到的黑色小点通常为残留的黑粉菌，因此可能会表现出茭白内出现黑点的现象，是可以继续食用的。

2、少数情况下，如果茭白有黑点是由于腐败变质引起的，是不建议继续食用的。

4 茭白能生吃么茭白能生吃。

茭白是一种水生蔬菜，肉质洁白细腻，一般可以生吃。

茭白生吃的时候，口感比较脆爽，省的茭白里面通常不含有毒性成分或其他有害成分，不会影响身体健康或是造成其他不利影响。

生的茭白口感清爽，而且汁水丰富，能够起到生津止渴的效果。同时，茭白含有丰富的膳食纤维，生吃可以让膳食纤维更好地被肠道吸收，从而促进肠道蠕动，达到通常排便的目的。

茭白可以生吃，也可以加工后食用，但是要注意适量食用，避免过量食用加重肠胃负担，引起不适。

茭白黑点是什么原因 茭白黑点能吃吗

1 茭白黑点是什么原因这是一种真菌寄生在茭白里面，是很正常的。如果没有这种真菌，茭白就不会长得那么胖。但是茭白老了，真菌也就会老，开始长孢子，这些黑的就是真菌老了长出了孢子。

茭白,以其寄生黑粉菌而形成肥大的肉质嫩茎供食用,肥嫩似笋,较笋柔软,为家常最佳蔬菜,又是筵宴上配料佳品。宜拌、炒、烧、烩,也可以作汤,为素馔;也能配荤料,可切成片、丁以及滚刀块,能适应多种调味。祖国中医认为其味甘、性寒,有解热毒、除烦渴、利便功用。

2 茭白黑点能吃吗茭白当中有黑点是可以食用的，这不是发霉导致的，也不是由于太晚采收长出的。这是一种自然现象，可以吃。

当我们把买来的茭白切开以后，有些时候会发现一些黑点藏在里面，其实这些黑点是寄生在茭白体内的菰黑粉菌孢子，它不仅可以食用，还含有相当丰富的人体必需的赖氨酸。

菰黑粉菌本来是生活在土壤中的一种真菌，当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候，这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭白体内，并不断的分泌出吲哚乙酸。

就是在这种吲哚乙酸的不断刺激下，茭白的茎才会不断的生长膨大，最终长成肥大白嫩的茭白。也就是说如果没有这种菰黑粉菌的存在，我们也不可以吃到茭白这种美味的食物了。

茭白变得老硬时，菰黑粉菌也开始形成黑色孢子，它一部分落到土壤当中，一部分留了下来，就是我们看到的黑点。

所以，长了黑点的茭白是完全可以食用的，只是口感通常不如先前那般的鲜嫩了。

3 怎么去除茭白里的黑点有黑点的茭白，将其黑点弄去是比较可惜的，建议不要去除。

小黑点，正是茭白的重点营养这样的茭白吃了之后可以有效地预防骨质疏松，因为这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，他就能够很好的延缓骨质的老化，所以说对于老年朋友来说，适当的多吃一些这样的茭白，还能够有效的预防骨质疏松。

4 吃茭白的禁忌1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

茭白中间有黑点可以吃吗

可以。

一般情况下，茭白里面有黑点是能吃的。通常茭白切开后，会发现一些黑点藏在里面，其实这些黑点是寄生在茭白体内的荪黑粉菌孢子，并不是食物变质导致。而是土壤中的荪黑粉菌在茭白生长时钻入茭白体内，并分泌出蚓哚乙酸，会刺激茭白的茎不断的生长壮大。

因此，长了黑点的茭白是完全可以食用的。

茭白的选购技巧

1、看外形：外形比较直，形状均匀，根部以上部分膨大比较明显，掀开叶鞘一侧就能露出茭肉的为佳；扁瘦、弯曲、顶部瘦小不饱满、形状不完整的一般口感较差，不宜选购。

2、看颜色：茭白颜色白嫩的质量比较好；顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳；皮上如果露出红色，则是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。有黑点的是比较老的茭白，口感差。

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