自热米饭忘记放水怎么办

自热米饭忘记放水怎么办

自热米饭忘记放水后可以加些水继续煮。自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3~5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。发热过程无任何污染，且成本低廉。

自热米饭没熟怎么补救？

可以加点水进米饭里，再放到蒸锅里蒸煮10分钟左右即可。

自热米饭一定正确按照步骤进行操作，不然煮出来的米饭不熟。

自热米饭的优缺点：

优点：方便操作，特别适合户外探险的驴友或者长期在野外工作的人。

危害：加热的饭盒可能会有有害气体，不利于健康。

自热米饭加工原理：

自热米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。

糊化后的米粒要快速脱水，以固定糊化淀粉的分子结构，防止淀粉的老化回生。回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感，而且，人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉，从而使米饭的消化利用率大大降低。

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