芒鱼或芒鱼腩怎么做求步骤

芒鱼或芒鱼腩怎么做求步骤

香葱芒鱼

做法:

1、芒鱼，香葱。

2、芒鱼洗净斩块，加入盐、姜片、酒，腌一下，香葱切段。

3、锅烧热先用姜擦一遍后放入油，放入芒鱼。

4、鱼煎至两面微黄。

5、放少许水、酒、糖、生抽，焖一下。

6、放入葱段炒匀出锅装盘。

辣姜芒鱼腩

做法：

1、芒鱼腩一斤，辣姜（其他姜也可以），白兰地，胡椒粉，油，盐，糖，蚝油，李锦记蒸鱼豉油，老抽，大葱。

2、把芒鱼腩洗干净用糖，盐，胡椒粉，白兰地腌好。姜洗干净，用刀背锤烂。拿一片姜把炒锅擦遍，这样可以防止煎鱼腩的时候粘锅，大葱切段。

3、锅烧热，转小火，锅里放少许油，先把鱼腩有白皮的一面朝锅里摆好（一定要把皮那一面先贴在锅里煎，要不然先煎另外一面鱼腩会卷起来，并流出很多油，口感没有那么好了）煎两分钟再翻面，鱼腩变卷马上盛起放在碗里。

4、把拍好的姜放进锅里炒香，再放芒鱼腩进去炒均匀，放进大葱段，再倒进豉油，蚝油和老抽炒匀即。

红烧加芒鱼

加芒鱼，也称之为白姑鱼，属黄花鱼同科，其营养价值和口感酷似黄花鱼，是一种性价比极高的海鱼，闽南人俗称“小黄花鱼”。

加芒鱼清淡而不易入味，在鱼身划上斜刀，再用盐巴稍微腌制后，红烧既易入味又能保持鱼肉的鲜嫩。掌握了红烧加芒鱼的这个秘诀，其他的自然就不在话下了！
这道红烧加芒鱼，简单易学，是岛民常用烹饪方法之一，来试试吧。（更多的烹饪将陆续推出，敬请关注）

食材：

加芒鱼400g，大蒜苗、蒜，生姜、红椒、芹菜梗、料酒、食用油、盐适量。

用具：

刀，砧板，炒锅 ，锅铲，盘子

烹饪步骤1/4

加芒鱼去腮、去肚，刮鳞，并清洗干净,在鱼身上斜切两刀。

烹饪步骤2/4

炒锅热油，放入刚处理好的加芒鱼，将鱼两面煎至金黄色。

烹饪步骤3/4

锅中加入适量开水，生抽，同时放入姜、蒜、芹菜梗、红椒等佐料。

烹饪步骤4/4 

撒上少许盐、适量料酒，改中火收汁约2分钟即可装盘享用。

钦州芒鱼煲做法

原 料：
芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张。盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。操 作：1、准备好食材。2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油。3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝。5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝。6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄。7、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈。8、煎好的鱼腩放到洋葱上。9、倒入调味酱和香蒜，拌匀。10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。

芒鱼腩为什么会臭油哈

由于芒鱼腩较肥腻,会煎出很多鱼油,所以这道菜就不要放油了,用鱼油浸泡烹饪的鱼腩更加香鲜。用砂锅烹饪肉类的时候,要在锅底放上两张白菜叶可以更好的防粘锅。香蒜断生就可以,烹饪的时间不宜太长。
辣姜芒鱼腩，是指补血营养品，制作原料主要有芒鱼腩，辣姜，白兰地，胡椒粉，油，盐，糖，蚝油，蒸鱼豉，老抽，大葱。
把芒鱼腩洗干净用糖，盐，胡椒粉，白兰地腌好。姜洗干净，用刀背锤烂。拿一片姜把炒锅擦遍，这样可以防止煎鱼腩的时候粘锅，大葱切段

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