麻辣萝卜干的制作方法
麻辣萝卜干的制作方法
材料：胡萝卜、花生、酱油、醋、白砂糖、味精、辣椒油、花椒、大葱。
制作方法：
1、将胡萝卜洗净，用细绳串起来;
2、串好挂于通风处晾至八成干，取下用温水泡软;
3、萝卜泡软洗净后切成丝;
4、将花生米剁碎，葱白切末;
5、把花生米、葱白末放入碗中;
6、加入酱油、醋、白砂糖、味精、辣椒油、花椒及胡萝卜丝拌匀入味即可。
重庆麻辣萝卜干怎么做？
需要提前准备好的材料包括：萝卜 10斤、盐 200克、花椒粉 2克、辣椒面 3克、酱油 15毫升、盐 少许。
1、第一步把准备好的萝卜洗净，切好。
2、然后撒盐，腌制10小时。
3、平铺阳光下晒3天。
4、然后把萝卜洗几遍，挤干水分。
5、放花椒粉，盐，辣椒面，酱油。
6、抓匀。
7、放密封罐里放冰箱保存，储藏7天。
8、时间到后取出，完成。
秘制麻辣萝卜干的做法
现在的萝卜真的是太便宜了，我们这里才几毛钱一斤，这个时候还在等什么，还不赶快去买一些回来，该炒菜的炒菜，该腌咸菜的腌咸菜。对于这么便宜的价格，我妈是绝对不会放过的，再说我家都很喜欢吃咸菜，每年的这个时候我妈都会腌一些，吃到明年的这个时候又可以再腌新的，一直的循环下去。
通常腌制的咸菜少说也得一个月以后才能吃，时间太短是不能吃的，因为前期里面会有一种物质，吃了会对身体有害，所有腌的时间越长是越安全的！等这么久吃不到是很煎熬的，所有我妈还会做一些里面就能吃的咸菜，特别的简单，一起看看是怎么做的吧！
【麻辣萝卜干】
【原材料】：萝卜、白糖、花椒粉、食盐、辣椒粉。
【制作过程】：
1、准备一些萝卜，可以是白萝卜、青萝卜、红萝卜等，自己喜欢吃什么样的萝卜就用什么样的来做，尽量的多准备一些，因为后期还要晒成萝卜干，晒干了就会变得很少了。
2、先把每一根萝卜用清水充分的冲洗干净，以为我们是不去皮的，所有萝卜表面的泥土一定要洗的够干净才行。
3、洗干净的萝卜把两头没用的部分都切掉，把萝卜直接切成片，然后把萝卜片上下交叉着切几刀，不要把它切断，再把它们都挂起来晒干（上下交叉切的萝卜片四周都是空隙，放在通风的地方，很快就能够晒干）。
4、晾晒风干以后的萝卜干远远地比之前要少很多，我比较喜欢吃很有韧劲有嚼劲的，所有晒得比较干，你们可以根据自己喜欢的口感来晒。
5、把晒干的萝卜干放入碗中，倒入一些开水把它清洗一下（用开水清洗可以杀菌洗干净，还可以让萝卜干快速的回软），用筷子多搅动几下，让上面的尘土都进去水中。
6、洗干净的萝卜干捞出来控水，趁热在萝卜干里加两勺白糖进去搅匀使白糖溶化，然后在撒一些花椒粉进去（青色红色都可以），增加一些麻麻的香味，再加入适量的食盐（最好是一斤萝卜干加一两多的食盐），再加入一勺辣椒粉搅匀。
7、所有的材料都搅拌均匀以后，取一个干净的密封罐，把萝卜干放入密封罐中或者保鲜盒中，只要是能密封保存的都可以用，随吃随取，密封保存好几个月都可以。
这样做的麻辣萝卜干，直接就可以吃，不用腌制很长的时间，吃起来脆脆的特别的有嚼劲，麻辣的味道特别的开胃，又非常的下饭！吃不完的密封起来保存，味道会更加的浓郁好吃，而且保存好几个月都不会坏掉！无论吃什么饭菜都可以配上它来吃，麻辣的味道吃起来特别的过瘾！
阅
正宗麻辣萝卜的腌制方法 香辣萝卜干如何做
1、食材：花椒油，辣椒油，辣椒粉，花椒面，萝卜，醋和，生抽，盐各适量。
2、腌制香辣萝卜干时，要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加入适量的食物盐调匀以后腌制。
3、萝卜条放在水中要腌制3~5小时，在腌制过程中它会有一些水分析出，腌好以后要把腌出的水分去掉，再把腌好的萝卜条摆放在竹席或者其他干净的物品上，放在阳光下晾晒，每天傍晚要把它收起来，第2天再放到阳光下晾晒3~5天以后，萝卜条就能变成暗黄色。
4、等萝卜条全部脱水以后再把它收集起来，把准备好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等调料全部放到晒干的萝卜条中，用干净的筷子调匀再把它密封到干净的下班瓶中，腌制24小时，在腌制过程中要把醋和生抽等调味料放入到锅中熬开再熬10分钟左右，熬好以后让它降温，再倒入到装有萝卜干的玻璃瓶装，密封浸泡二十四小时，里面的麻辣萝卜干就能腌好。
辣萝卜干怎么做才好吃？
香辣萝卜干所需原料：
白萝卜 1000克，白醋 10克，酱油 10克，白砂糖 10克，盐 5克，辣椒 4个，蒜蓉 20克
萝卜干制作流程：
第一，将新鲜萝卜洗干净外皮，再切成1厘米厚的长条，摆在筐里，自然风干至稍微干爽变软程度，
第二，将萝卜条放入容器中，加入少许食用盐，搅拌均匀;然后密封腌制六小时，待萝卜条发软并且出水后，倒掉腌制水，将萝卜条控告干水分，再自然风干3小时!
第三，将风干好的萝卜条再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉，白糖，生抽搅拌均匀，然后密封腌制10天即可食用!
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