四川有哪些有名的菜呢(四川有哪些特色菜？)

四川有哪些有名的菜呢

1、鲜椒嫩仔鸡 2、香辣虾 3、恋爱豆腐 4、沸腾羊肉 5、酸辣汤 6、辣椒蟹 7、小葱烧财鱼 8、红烧牛腩 9、肥肠豆花 10、麻辣猪肝 11、正宗重庆辣子鸡 12、干煸牛肉丝 13、菜鱼香肉丝

四川有哪些特色菜？

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
2、宫保鸡丁
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
3、水煮肉片
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
4、夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

四川最有名的菜是什么？

那必须是
回锅肉！回锅肉！回锅肉！
重说三！
什么火锅什么水煮鱼什么毛血旺什么鱼香肉丝什么xxx，豪不夸张的说这几道菜绝对是川菜中最考验功力的其中之四：原料繁多、用料讲究、工序复杂。有多少人能在家里做出来并且很好吃的？没个多年功力你做给自己都不想吃！
然而，回锅肉，为何成为四川家喻户晓的家常菜？那就是做法简单易学味道又不错啊！
带皮坐墩肉（猪后腿上部，也就是猪屁股附近的肉，半肥半瘦刚好）、蒜苗、姜、郫县豆瓣（必须是郫县豆瓣，不是用郫县豆瓣炒的回锅肉都不算真正的回锅肉！）、盐、老抽、甜酱（糖）（甜酱这东西呢一般四川家庭都不会用）这相对于其他荤类川菜这原料简直少得不能再少了。
肉煮七八分凉冷（煮的时候必须皮在上肉在下，否则肉会收缩扭曲变形），之后切片（煮好的肉是除冻肉之外最好切的，除非你刀功实在堪忧，一般人都不会切太丑）
蒜苗切段（这都能切丑你还自觉砍手吧）
姜米炒香下熟肉片炒成“灯盏花”（简单说就是把肉炒卷，其他自行百度）少许老抽提色下豆瓣炒香下蒜苗下糖（如果是甜酱必须下肉之前放跟热油进行充分的融合才能炒香，咸味不够可放少许盐不能太多因为豆瓣本身含大量盐）炒匀起锅装盘。只要你不炒糊别太咸都不会难吃的好吧。那么恭喜你已经学会四川最著名的一道菜了！

四川有名的菜都有哪些？

麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，我想不用多说大家都知道，那已经是一道不可超越的经典了。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，红红火火的成品，单看颜色就是十分开胃了，吃起来口感顺滑，麻辣鲜香，不仅在全 国都很有名，许多国 外朋友也很喜爱吃它。
回锅肉
回锅肉也叫熬锅肉，对于四川人来说被认为是川菜之化身，说它是川菜之王不知道有没有争议，川菜考级也经常用回锅肉作为首选菜肴。这道菜主要以猪肉、青椒、蒜苗等食材制作的，色泽红亮，肥而不腻，闻起来很香，吃起来爽口下饭。肉的选用十分讲究，必须选用猪后臀部位的，肉片要带皮，煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。
辣子鸡
辣子鸡是一道川渝地区的传统名肴，目前也是火遍大江南北。辣子鸡好吃的关键就是辣子，要多放辣椒，还要放好几种不同辣椒，增色又增香，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，与辣椒交相辉映，吃辣子鸡最有意思是辣椒多于鸡块，最后意犹未尽在辣椒里翻鸡块的趣味儿。

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