请问自制酸奶为什么不凝固(冬季自制酸奶为什么凝固不起来？)

请问自制酸奶为什么不凝固

放的酵母不够，注意酵母和牛奶比例。

酸奶机制作酸奶：

1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出

2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒

3、 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均

4、把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;；

5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

6、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

7、把酸奶机的上盖盖好；

8、插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)；

9、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40摄氏度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳

冬季自制酸奶为什么凝固不起来？

用具没消毒干净，菌种不够。奶水分离了
一般酸奶的制作
方法1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出
2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7． 把酸奶机的上盖盖好；
8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）　
9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

关于自制酸奶不凝结的问题

可能的原因有几个：
1、可能是你用的光明牛奶含有抗生素。牛奶中的益生菌都被杀死了。
2、你说的像牛奶一样，但是难道都没有凝固吗？还是比牛奶浓稠了？如果比牛奶稠一定吃一些试试味道有没有酸一点，像不像超市卖的口感，有的话就没问题了。如果真的像牛奶一样没变化，你的发酵时间是够了，那就多试验几次。
3、试验方法：换牛奶/换菌种/用新鲜的酸奶做/牛奶只要稍微加热，热而不烫手就行了

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