凉拌螺蛳粉的做法(好吃的螺蛳粉怎么做)

凉拌螺蛳粉的做法

配料：

干米粉，酸笋，木耳，花生，青菜，腐竹， 螺蛳肉，红油，酱料包。

做法：

1、 将干米粉放入烧开的热水中浸泡20分钟左右或者用开水煮10分钟左右；

2、把泡米粉的水倒掉之后重新烧一锅500毫升的水，水开之后将酱料包和米粉放入；

3、 把酸笋、螺蛳肉、花生等配菜加入锅中同煮，也可以将配料放在碗中；

4、加入青菜、油豆腐、肉丸子一起煮；

5、出锅后加一些调味料如红油等增加辣味。

好吃的螺蛳粉怎么做

螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。

螺蛳粉的做法

一早就去把螺狮买回来，因为浸泡的时间久一点 吐沙和脏的东西也会干净 买回来清洗几遍，然后放入多一点的清水，放入一大勺油 就是一般喝汤的白瓷勺子哈 别傻兮兮的用汤勺，记得一定要用洞稍微大一点的漏筛来清洗 用手搓，这样来回弄个几遍就差不多了，笋子和酸豆子记得泡一会儿多清洗几遍 不然太咸，酸豆子
，好了以后笋切细丝，酸豆子切小段，泡好的木耳切细丝，；这是买螺狮粉里面自带的配料，也可以丢进去
；熬好的排骨汤倒入到汤锅里面，加入自带的高汤料包，小火慢慢加热；小米辣切小段，大蒜生姜切沫；锅里上油，烧热，大蒜生姜末爆香；加入一勺秘制豆瓣酱
；小火炒出红油；洗好的螺狮入锅，快速翻炒，然后赶紧加入一大勺半料酒 这个是螺狮好吸出来的诀窍 半勺生抽；炒匀一壶加入适量开水，我是想着等会儿螺狮代汤一块儿加入 所以多到了一点 差不多煮个七八分钟，尝一下味道看看缺不缺啥，基本不用放盐 豆瓣酱和生抽都有咸度 主要看看螺狮肉还有木有土腥味儿；煮好的螺狮倒入到刚才的汤锅里 继续一块儿煮煮；重新洗锅上油，酸豆子丢进去翻炒一会儿 少许糖调味；粉可以入汤锅了；煮一会儿发现粉熟了就可以了 我因为要拍照所以不敢煮太久 可以根据自己的口味调味儿，我就放了少许盐和鸡粉；少许青菜涮涮，粉盛到准备好的碗里，

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