请教玉米白酒的制作方法(求玉米酒的做法详细点)

请教玉米白酒的制作方法

步骤：

1、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

2、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，每50公斤原料加水90至100公斤，搅匀。

3、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待气流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。

4、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤原料，用曲1、75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30摄氏度为好，糠化18至20小时即成甜味浆液。

5、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30摄氏度，再重回酿缸内发酵。

6、蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40至80度，最高50度，色白、气香、味酵。

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材料
酒酿一碗（360g），糯米粉80g，玉米粉40g，温水约75ml
做法
1.准备材料
2.把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团
3.取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块
4.分别搓捏成小圆子
5.锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水（一碗酒酿加一碗半清水），大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子
6.煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可

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