拿破仑蛋糕为什么叫拿破仑
拿破仑蛋糕为什么叫拿破仑
拿破仑蛋糕其实跟拿破仑没有什么关系,之所以叫拿破仑蛋糕有两个说法:一是由于它的英文名字就是Napoleon,跟拿破仑的名字一样,但实际上具体叫什么没人懂,目前这个叫法只是误传。
另一个说法是因为据说在十七世纪时,法国巴黎有个整饼师傅和人打赌,说能做出一百层的蛋糕,最后蛋糕是做好了,但具体有多少层就不知道了。
不过当时大家做的蛋糕一般都是三十几层,但三十几层有些矮了。而在法国,说起拿破仑除了他那波澜壮阔的一生,还有他个子不高,所以为了好记,便将这类蛋糕称为“拿破仑”。
拿破仑蛋糕是法国经典甜品蛋糕,制作价格不低,且工艺繁杂,酥皮之间的夹层丰富,由鲜奶油和吉士酱组合而成,口感松软滑嫩且香甜。
拿破仑蛋糕的由来
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由於它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。我倒觉得它比较像一首歌曲,把叉子一舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符。
拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对摺,这样焗出来的酥皮才够松化。
拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗。
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