为什么手冲咖啡不能拉花(关于咖啡拉花的一点点白痴问题~)

为什么手冲咖啡不能拉花

很多因素都会影响到拉花的效果，除了奶泡之外，还有浓缩咖啡的油脂。浓缩咖啡油脂成分是可以固定拉花图案的，它拥有着奶油一般的质感，奶泡在推出去之后会产生阻力，奶泡图案会在油脂当中成型。如果咖啡没有油脂，即使奶泡再漂亮，图案被推出去的时候，也会被牛奶咖啡混合产生的水流所冲散开来。手冲咖啡的咖啡粉在碾磨之后冲煮之后产生油脂比较少，经过滤纸过滤之后，油脂含量就很少了甚至于可以忽略不计，没有了油脂之后手冲咖啡是很难做出成型图案来的。

关于咖啡拉花的一点点白痴问题~

嗯，很聪明回答正确。
1.大部分花式咖啡都是很浓很浓的咖啡之上加奶加奶泡，我们简称叫ESP(Espresso)即意式浓缩咖啡。
2.一般需要拉花的咖啡是需要很多牛奶，比如一杯拿铁(Latte)里面的的ESP大概30～40毫升，但所需要的奶大概是240毫升～300毫升。
然后你看的那个加很多奶的是花式咖啡中的几种，市面上多见的比如拿铁（Latte）、摩卡(Mocha)、卡布基诺（Cappuccino）、玛琪亚朵（Machiato）等等就要很多奶泡。
但也有不要加这么多奶的，比如加威士忌的爱尔兰咖啡(Irish Coffee)、康宝兰(Espresso Con panna)、摇摆咖啡(Skyy Coffee)等等。
aasoft，这个你的回答错了，咖啡豆是不分美式和意式的，他们用的豆子都是综合豆。意式浓缩咖啡是高压萃取出来的咖啡精华，特点就是特别特别浓

手冲加奶泡怎么样，能拉出花来吗

如果用蒸汽打奶泡的话，一般商用半自动咖啡机，蒸汽管有四个蒸汽孔，家用半自动咖啡机一般为一个蒸汽孔，打发奶泡时先预热一下蒸汽管，商用机打发技巧，先将蒸汽管插入奶液下方约3/1处，并且居中放置（a点），手持奶缸时必须垂直水平，打发时观察奶液是否按顺时针旋转，如果发现奶液旋转呈现不规则运动，并且出现大量大泡时，将蒸汽管插入奶液2/1处同时移动奶缸至（b点）边缘部（不要碰到缸壁），如果还未改善，将奶缸稍许往右手边微微倾斜（g点），当奶液正常旋转后放正奶缸并回复到（b点）然后再到（a点），注意千万不能直接从（g点到a点），当奶液温度达到50度左右，并且出现大量细密奶泡时，将奶泡管插入奶液下方。约2/3处，继续加热至60-65度间，到达温度后停止打泡，取消奶缸后，在桌面上轻轻跺几下奶缸，同时轻度摇晃和旋转奶液。使牛奶和奶泡微微混合后，开始拉花。单孔蒸汽管家用机咖啡机，由于只有一个蒸汽孔，所以不像商用机会旋转奶液，制作要领就是尽量将蒸汽管插入奶液3/4处并且居中，等到温度上来之后再放置1/2处继续发泡，等到温度达到60-65之间停止发泡，同时注意千万不要有大泡泡出现，一般选择全脂牛奶同时脂肪含量必须达到3.5%以上，还要注意半脂牛奶和脱脂牛奶虽可以打发但是缺少奶香，半脂打发湿奶沫非常快，而且拉花时比全脂牛奶更好操作，但是口感不如全脂牛奶好，现在咖啡馆基本都用雀巢全脂牛奶。相信经过努力应该可以掌握这个技巧。

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