酱油和生抽于什么区别？(酱油和生抽有什么区别)

酱油和生抽于什么区别？

酱油是我们大家在日常生活中非常常见的一款调料用品，但是有时还会看到一种老抽，有些人就感觉老抽和酱油没什么区别呀，那到底酱油和生抽有没有区别呢?接下来，我们就一起来看一看吧。

酱油和生抽于什么区别?1、颜色不同，生抽的颜色是红褐色，看起来比较浅，而酱油的颜色是黑色，看起来比较深。

2、味道不同，生抽的味道偏咸，酱油的味道偏淡，酱香味也要比生抽浓郁。

3、制作原料不同，生抽主要以小豆大麦为主要原料，经过天然露晒再发酵而成，而酱油是在生抽的原料基础上，再加上焦糖，酝酿的时间也更久一些。

酱油和生抽分别有什么用途?酱油的颜色偏深好上色，同时也更具有酱香味，所以酱油一般用来给菜肴上色，比如用来制作红烧肉、卤煮等，这样会让菜肴看起来好看又好吃;而生抽的颜色浅，味道偏咸，所以主要是用来给菜肴调味，比如做凉菜或是炒菜，这样既能让菜看起来保持色彩的新鲜，又能吃起来更美味可口。

酱油有哪些人不能吃?1、有血管疾病、胃肠道疾病患者不能吃。患有这些疾病的人群一般都需要服用相应的药物，而这些关于血管疾病、胃肠道疾病的药物如果和酱油一起服用，有可能会产生呕吐、反胃等副作用;2、高血压、冠心病、糖尿病患者不能吃。酱油中含有大量的盐成分，如果摄入太多，那么人体内的钠离子将会增多，容易引发或是复发高血压等疾病;3、婴幼儿不能吃。酱油属于发酵食品，内含有许多微生物和微元素，这些微生物很可能会让婴幼儿尚未发育完全的肠胃或是器官感到不适，很容易引起腹泻等症状。并且，婴幼儿的肠吸收功能是非常强的，是很容易将摄入的分子摄入到血液中的，如果摄入太多酱油或是其他的食品，很容易吸收到有害微生物，这样会很容易引起其他疾病。

酱油和生抽有什么区别

生抽属于酱油的一种

酱油：按酱油的制造等级分为头抽、生抽和老抽，头抽的营养价值最高。

生抽：颜色较淡，呈红褐色，味道偏咸。适用范围：一般适用于制作凉拌菜，也可以用来腌制肉类，切好的肉加点生抽搅拌，会使肉较嫩滑。

老抽：颜色较深，味道偏淡甜味，它是取生抽加入了焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油。适用范围：适于肉类增色之用，一般来说制作重口味和需要增色的菜一定要用老抽，如红烧肉。

扩展资料

酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：

酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。

：酱油

本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/shenghuobaike/52990.html

上一篇: 小米电视55寸哪个好

下一篇: 威士忌和龙舌兰的区别是什么

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!