白酒清香型和酱香型有什么区别

白酒清香型和酱香型有什么区别

白酒是很多人喜欢喝的一种酒，酱香型和清香型都是比较常见的两种酒，两者区别还是比较明显的。首先清香型白酒是用高粱等作物制作而成的，制作过程中会用到发酵剂，清香型白酒口味比较甘爽一些，入口绵软，酱香型白酒主打酱香，有着很细腻的香味。清香型白酒也被称之为汾香型，酱香型白酒被称之为茅香型。不管是清香型还是茅香型，喝白酒时候可以多喝白开水，冲淡酒味，免得喝醉引起身体不适。

酱香浓香清香这三种酒的区别

酱香、浓香、清香这三种酒的区别如下：

一、特点不同

酱香型酒味道重，颜色以无色透明或微黄为佳，如果以菜类比，酱香型白酒就像老汤，花椒，八角，桂皮等香料用的很足，再辅以味精，老抽等佐料，熬出来的汤香飘整条街。比如茅台，秘酱师，郎酒，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

浓香白酒注重香气，闻香没有酱香那么重，也没那么持久，但香气确实要更浓烈些，口感方面也不尽相同。

清香型白酒则是另一种风格，他们喜欢“干净”，比如汾酒无色透明，纯甜柔和，自然协调，余味净爽，口感方面带点果香。

二、酿造工艺不同

酱香型白酒酿造工艺是“12987”，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲、高温发酵、高温馏酒。入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。

浓香型白酒多数是中温制曲，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖，贮存期为一年。

清香型酒的代表汾酒，其原料除高粱外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。

三、口感不同

清香型香味清香纯正，口感醇甜清爽。

浓香型香味窖香浓郁，口感绵柔甘洌。

酱香型香味酱香幽雅，口感丰富醇厚。

白酒酱香型与清香型的区别

清香和酱香的区别： 清香型具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 清香型酒贮存期为一年左右 酱香型口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 酱香型酒要求贮存三年以上

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