巧克力是可可脂好还是代可可脂好
巧克力是可可脂好还是代可可脂好
巧克力是可可脂比较好。因为可可脂属于可可豆中的天然脂肪，它的口味纯正、浓郁，吃了也不容易提高高血压、胆固醇，而代可可脂则不是纯天然，吃起来口感较腻，且代可可脂中含有对人体健康损害的反式脂肪酸，食用多了对人体健康损害较大。
巧克力是可可脂好还是代可可脂好可可脂和代可可脂有什么区别可可脂和代可可脂的成分、口感、营养价值不同。
1、成分不同：可可脂是可可豆的天然脂肪;代可可脂则是由人工制造;
2、口感：可可脂拥有高含量的巧克力，味道纯正、浓郁，入口即化;代可可脂则是口感黏腻;
3、营养成分：可可脂是可可豆的天然脂肪，吃了不会有高血糖、胆固醇;代可可脂属于高糖高热量，胆固醇含量高，出多了容易发胖，还会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病。
巧克力是可可粉做的吗巧克力不是可可粉做的，巧克力是由20%~70%的可可加40%~80%的糖做出的巧克力磨出来的，可可粉是比较苦的，所以在吃巧克力的时候，会有一些发苦的感觉，越纯的巧克力当中添加的糖分也就越少，所以这种发苦的味道就会越重。
巧克力适合什么人群巧克力是一种小体积、高热量、吃起来方便、吃了容易饱的食物。它适合有强烈的应激和高度的体能消耗的人群食用，比如运动员、冒险家或是一些户外工作者吃。
巧克力不适合什么人吃巧克力不适合儿童、糖尿病患者、月经期间女性、孕妇。
儿童：巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，儿童吃多了容易哭闹不安、不易入睡;
糖尿病患者：巧克力是一种高糖量视频，吃多了容易不适;
月经期间女性：巧克力中含有兴奋入职，如果在经期期间食用过多，就会加重经期烦躁和乳房疼痛;
孕妇：巧克力中内含有咖啡因，如果孕妇每天食用过多的巧克力，那么就代表着同时摄入了咖啡因，食用过多的咖啡因很可能会导致孕妇流产、胎儿体重下降。
如何分辨纯可可脂巧克力vs代可可脂巧克力
有下面几种方法可以分辨纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力：
1、鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。
2、溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化。
3、溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。
4、冷却：代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢。
5、冷却后：代可可脂冷缩比较多，纯可可脂基本不变。
扩展资料：
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。
可可脂根据生产和工艺不同分为天然可可脂和脱臭可可脂。天然可可脂呈淡黄色，有天然可可香气；脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上通过物理方法除去可可脂中的杂质，颜色和异味。
脱臭可可脂呈明亮柠檬黄色，无气味。天然可可脂广泛用于巧克力、蛋糕等食品生产；脱臭可可脂一般多用于高档化妆品生产，医药的生产，很少用于食品生产。
代可可脂（简称CBS即Cocoa Butter Substitute）是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工。
参考资料：
--可可脂
代可可脂和纯可可脂巧克力的区别是什么？
1.成分不同:可可脂是可可豆中的一种天然脂肪，不会升高血液胆固醇。代可可脂胆固醇含量高，也是高糖高热量的东西，比较容易让人发胖，对人体健康危害很大。2.口味不同:可可脂是可可豆中的天然脂肪。含量高的纯巧克力，入口纯正、浓郁、速溶。含量越高，巧克力价格越高。可可脂替代品油腻。3.营养价值不同:可可脂替代品一般都是氢化的，这种氢化植物油含有大量的反式脂肪酸，会导致冠心病、静脉硬化等疾病。国外很多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。吃巧克力而不是可可脂的危害可可脂替代品巧克力还含有大量蛋白质，人体吸收的蛋白质会引起消化不良和肥胖。同时，含有皂角苷的代可可脂能促进碘的排泄，阻碍人体对微量元素的吸收。可可脂的巧克力替代品是从植物棕榈油中提取的，但不是真正的可可脂。长期会影响人体的新陈代谢，降低人体的代谢能力。可可脂替代品很多，过量食用会增加肾脏功能负担，不利于人体健康。可可脂中含有大量的蛋白质，蛋白质吃进去就转化为蛋氨酸，容易引起胆固醇。
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