吃煎蛋用什么酱油

蛋的品种有很多，生活中比较常见的就有: 鹅蛋，鸭蛋，鸡蛋。要说煎蛋的方法也是有几种的。我给家人煎蛋吃就有两种煎法，一种是把蛋打入碗里面再用筷子搅散然后再放入锅里面煎，另一种就是把蛋直接打入锅里面煎。这两种方法煎出来的蛋，在口感上是完全不一样的，直接煎的蛋吃起来比较有层次感。

对于“煎蛋应该放盐吗？”这个问题。其实煎蛋没有应不应该放盐这一说，只有你想吃怎样口味的煎蛋。如果非要说煎蛋应不应该放盐的话，那就得看煎蛋的方法跟煎蛋配什么吃的了。

一般我家吃的比较多的就是鸡蛋了，一说到鸡蛋很多人就会把鸡蛋跟面条联系在一起。现在就围绕着煎鸡蛋的方法跟煎鸡蛋配什么吃的为大家分享两道美食，一起来看看你是不是也是这样吃煎蛋的吧！

《家常荷包蛋酸汤面》

准备食材: 挂面，鸡蛋，芹菜，生姜，大蒜，食用油，盐，豆瓣酱，花椒油，酱油，醋，鸡精。(食材按照一个人的分量准备)

处理食材: 芹菜摘掉根部跟黄叶，洗干净切成小段，生姜洗干净切碎，大蒜拍扁去掉蒜衣再切碎。

制作方法:

1、锅里面水烧开了把挂面放下去再放入少许的盐把挂面煮熟再捞出来过凉水然后滤干水分装入碗中。

2、把锅洗干净，锅烧热了倒入少许的食用油烧热，再打入两个鸡蛋煎，在每个蛋黄上放一点点盐，把鸡蛋煎成两面都变成金黄色捞出来。

3、准备一个碗，往碗中放入生姜、大蒜、芹菜再放入一点豆瓣酱、少许的花椒油、多一点的酱油、适量的醋、一点鸡精再放入适量的盐然后淋入烧好的多一点的热油，拌均匀再放入多一点的开水再拌均匀。

4、把调好的碗料倒入挂面里面，拌均匀再放上荷包蛋，一道酸爽可口的荷包蛋酸汤面就做好了，可以开吃了。

小贴士:

1、水烧开了再下入挂面然后再放入一点点的盐。挂面比较容易熟，水没烧开就把挂面放下去煮的话，煮出来的只会是面汤了。煮的时候放盐是为了让挂面入个底味，好吃些。

2、煎荷包蛋的时候往蛋黄上放盐也是为了让荷包蛋入入底味使的煎出来的荷包蛋更好吃哦！

3、把配料全部放在一个碗里再淋入烧好的热油然后再加入开水。热油可以充分的激发出配料的香味再加入开水拌上面条一起吃，一个字“爽”。

《凉拌鸡蛋丝》

准备食材: 鸡蛋，黄瓜，海带丝，洋葱，生姜，大蒜，食用油，盐，豆瓣酱，花椒油，酱油，鸡精。(食材按照一个人的分量准备)

处理食材: 鸡蛋打入碗里面用筷子搅散，黄瓜切掉头尾洗干净切成小条，海带丝洗干净切成小段，洋葱撕掉葱衣洗干净切成丝，生姜洗干净切碎，大蒜拍扁去掉蒜衣再切碎。

制作方法:

1、锅里面水烧开再把海带丝、洋葱放入锅里面再放入少许的盐，全部焯烫熟了放入碗里面。

2、把锅洗干净，锅烧热了倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液再把鸡蛋液摊开煎定型捞出来切成小条也放入碗里面再放入黄瓜。

3、准备一个小碗，往碗里面放入少许的豆瓣酱、一点的花椒油、多一点的酱油、一点鸡精再加入适量的盐拌均匀。

4、把调好的碗料倒入鸡蛋丝里面再淋入烧好的热油，拌均匀，一道好吃的凉拌鸡蛋丝就做好了，可以开吃了。

小贴士:

1、煎鸡蛋的时候不用放盐，一是因为煎的鸡蛋比较薄，二是因为在凉拌的时候已经有足够的盐味了。

今天的分享就到这里。如果你觉得这篇文章给你带来了帮助，请转发出去，谢谢！纪美食，记录家常美食，让生活更充实。我是吴小妹，欢迎大家一起来探讨美食吧！

煎蛋可以放一点点盐，不放也可以，煎好后可以放些美极鲜！味道棒棒滴！

个人煎蛋做法：

第一步，先把平底锅放火上烧热（不要放油）

第二步，放入少许色拉油加鸡蛋，火候不要太大，煎一分钟（锅是热的）

第三步，煎蛋定型了，翻个身继续煎个五十秒就OK了。这样煎出来的蛋，不老，吃起来鲜嫩，来两滴美极鲜，煎蛋鲜美无比

西餐里有一种煎蛋叫太阳蛋，单面低温煎制，蛋清六成熟，蛋黄只是微微定型即可，装盘撒一点生抽，个别爱好的放一点胡椒。

中式煎蛋一般都是两面煎，一面煎金黄了在上面撒盐，十三香，葱沫，反面再煎，这样的蛋黄会被煎熟，吃起来不那么腥。

中原地区最传统的煎蛋是打四个鸡蛋打撒，新摘的香椿芽开水烫了，切碎，拌入蛋液里，加五香粉，盐，香葱碎。热锅冷油，倒入蛋液，转动锅使蛋液均匀摊开，温火煎制，金黄反面，双面金黄出锅装盘。鸡蛋的鲜嫩，香椿裹挟着香葱的味道，真正的美味佳肴。

问题：

怎么煎荷包蛋好吃，什么调味料会使荷包蛋更好吃？

回答：

食材：鸡蛋八颗，

姜、蒜、葱、小米椒

调料：老抽、生抽、糖、鸡汁

下面开始制作：

1.先准备一下配料，姜切片，蒜拍扁，小米椒切小粒，小葱切成葱段备用。

2.第一步就是煎蛋，这是荷包蛋好不好吃的关键。平底锅中加点油，烧至五成热，依次打入四颗鸡蛋(我的平底锅一次只能煎四个，分两次煎)，待一面煎至定型我们依次把荷包蛋翻面，再次煎至定型，蛋黄不用煎熟，只要两面定型即可盛出备用。这样煮好后，荷包蛋还能带溏心，口感好。

3.荷包蛋煎好，我们盛出备用，锅中留些底油，先下入姜、蒜煸炒，再下入小米椒和葱段炒香。

4.炒香后开始调味。加一点老抽上色、加适量生抽和白糖提鲜，将调味料炒匀后下入煎好的荷包蛋。把蛋铺开，让每个蛋都能吸收到汤汁，盖上锅盖，中小火闷2分钟，使蛋入味。

4,时间到，开大火收一下汤汁，即可出锅装盘。

一道红烧荷包蛋就做好了，鲜香入味，带一丝丝甜，带一丝丝辣，非常的好吃下饭。