望月砂
2023-06-30 11:18:32
花蛤米粉汤是一道闽菜，主料有米粉、鱼丸、花蛤，辅料有油、盐、葱、瘦肉、白菜、酱油、地瓜粉等。主料
米粉 100g 鱼丸 9个 花蛤 100g
辅料
油 适量 盐 适量 葱 适量 瘦肉 适量 白菜 适量 酱油 适量 地瓜粉 适量
花蛤米粉汤的做法
1.准备食材，瘦肉提前用地瓜粉和酱油腌好备用。
2.锅内油烧热后加入瘦肉和葱煸炒至断生，装起备用。
3.加入适量清水和鱼丸煮沸。
4.加入米粉煮沸，加入花蛤。
5.加入刚才炒好的瘦肉。
6.加入青菜和盐调味，美味出锅。
在炎炎的夏季，吃上一碗花蛤米粉汤，一定再配上丝瓜，花蛤的鲜甜海鲜味，加上丝瓜的清甜，再加上米粉的口感，再现煎个鸡蛋，那可是真是人间一绝。记得怀孕时，几乎天天中午都吃米粉汤，你们就知道我对米粉汤有多喜爱了。
在我们闽南，安溪湖头米粉是最出名，湖头米粉以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，口感具佳。
那么我来说说我家的米粉汤是怎么做的？
【材料】
①米粉 2片 （2人份）
②花蛤 半斤
③丝瓜 1条
④肉羹 少量
⑤姜片5片
【制作步骤】
①将买回的花蛤放盐水里加两滴香油吐沙，2小时以上更好。
②将米粉放在水里浸泡半小时，洗净捞出备用。
③将丝瓜去皮切小块备用。
④锅中放水，将水煮开，下入姜片、米粉、肉羹盖上锅盖。
⑤待水煮开后，打开锅盖，下入洗净花蛤再盖上锅盖。
⑥水开后，下入丝瓜，待花蛤全打开，调入盐、鸡粉即可出锅。
⑦喜欢葱花的可加点，喜欢辣的也可加辣。
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【小贴士】
①米粉较不易消化，晚餐少吃。
②花蛤没时间吐沙，可用密封盒加水晃动2分钟去沙。郊果很不错。
③我们闽南人有句方言“吃米粉趁热”。米粉冷了会不好吃，再加热米粉会断，所以趁热吃。
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花蛤是性价比非常高的一道海鲜，所以一年四季我基本是经常吃花蛤的，今天就来分享一道花蛤米粉的制作方法。
花蛤，姜，蒜，盐，洋葱，植物油，蚝油，料酒，米粉，生菜，干辣椒，花生米，排骨。
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花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，试过没？我第一次做，就喜欢上这样的搭配，特别好吃。在炒的过程中，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，让人一个一个吃的停不下来。另外，这样做一锅主食和菜都有，平时一个人吃的话，饭都不用再做，省事又美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。
第三步：把韭菜切成段、葱姜蒜切末。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把年糕条放入锅中，翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。
第八步：把花蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。
第九步：把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第十步：关火，盛出开动吧。
多说几句
1、 年糕条或者年糕片都可以哦，看自己方便。
2、 年糕一定要变软后再放入花蛤，放入太早，容易让花蛤口感变老。