夏枯草
2023-06-30 10:50:39
我给大家分享一道清蒸大闸蟹，让你的中秋之夜，更添鲜味！
用料
大闸蟹 4只 料酒 适量 米酒 适量 姜末 适量
蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量
做法步骤
1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。
2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。
3、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。
4、盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。
5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。
6、开盖装盘就能享受美味啦。
1. 洗好蟹后，泡上一小时，吐干净泡沫。 2. 蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候蟹的劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。 3. 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟得也快。
今天我教大家几种大闸蟹的美味吃法，错过了要再等一年哦！
转眼又是一年9月，马上就到大闸蟹最肥美的季节，今天跟大家分享几个美味大闸蟹做法，鲜美至极哦！
清蒸大闸蟹
主料大闸蟹6只，葱姜切段备用，大红蛰醋适量，
制作方法，
1.准备材料。
2.将螃蟹放入水里游一游拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，
3.洗好之后，过几遍清水至干净。
4.那个毛刷，对这肚子刷洗一下
5.洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。
6.拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。
7.水烧开，放入姜片，以解蟹毒，减其寒性。
8.水开后放入三脚架、螃蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟。
9.姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。
食用须知
螃蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
美味大闸蟹烧排骨
做法：
取大闸蟹5-6只洗净，从中间一剁两半；
肋排清净，黄酒、生抽、糖、蚝油腌制；
锅内倒油，加一勺糖烧化，起泡后倒入肋排均匀翻炒；
加适量蚝油、少量盐再炒一分钟，加水没过排骨，水开后小火炖15分钟；
加入大闸蟹再炖10分钟后，收汁即可。
盐焗大闸蟹
大闸蟹洗净，用厨房纸巾擦干表面水份
将锡纸剪成正好包裹住蟹的长方形，在蟹背部洒一撮海盐，锡纸从前后两头把螃蟹包住，侧边不封口
烤箱220度预热5分钟后，烤50分钟
拆掉锡纸，再烤5分钟，出炉，吃前刷掉背上的盐料即可
这种做法不需要再加任何佐料，就是一个鲜字！
香辣大闸蟹
洗净的蟹用厨房纸巾擦干水分，从中间一刀剁成两半、挂上薄薄一层干淀粉备用
半锅油烧热，用干的木筷浸入油中，如果冒起许多小泡泡，说明油温刚好
大闸蟹下油锅炸至红透，盛盘备用
锅中下葱、姜、蒜、花椒、八角、切段的小米辣、一点豆豉爆香，倒入酱油、加一匙糖翻炒几秒后，大闸蟹下锅翻炒均匀，出锅。
这种做法做出来的螃蟹香得你忘了自己是谁！连壳都是香脆的！
有不懂得小吃货可以关注我哦。
其实最美的味道是食物本身的味道，活着的大闸蟹我认为还是清蒸最美味，保持蟹肉的甜美，口齿留香，一口蟹肉一口蟹黄或蟹膏，绵软香甜，再配上一杯黄酒，整个秋天都会记得这味道，死掉的大闸蟹不建议食用，因为容易造成食物中毒！
常见的6种蘸料配方：
1.将姜去皮切成细丝。碟中放入醋、适量白糖拌匀。放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
2.蒜末，葱末，加酱油，醋少许。调好料，最好用微波炉热一下，超香!
3.红醋，白糖，姜末，少许味精或鸡精，几滴香油。将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称，作为调料汁备用
4.一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜，又不败阳澄湖大闸蟹的鲜味，可以试试。阳澄湖大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要。
5.凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重
6.吃螃蟹时，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性