推拿按摩助人为乐
2023-06-30 10:34:44
可以放大白菜、黄瓜、胡萝卜、蒜苔、莴苣等等。
准备材料：
泡菜盐、纯净水、新鲜蔬菜、老姜片、八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
做法：
1、在一个干净无油的锅内加入纯净水和盐，稍稍加热使盐溶化，彻底晾凉，纯净水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐。
2、在盐水中加入适量的姜片、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、将彻底冷却的盐水倒入可密封的玻璃瓶中，水量应该在密封罐的2/3处。
4、加入洗净切好、控干水分的各样蔬菜，切成厚条最合适，菜都须浸没在盐水中。
5、盖上密封罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，可以时常打开看看，试试有没有泡熟的。
不错，还有讲良心的地方。现在吃个中，小餐馆，人均没几十上百走不岀来。原来三，五人几十上百元可聚餐，吃饭，纸巾都免费，没感觉什么压力。而现在的餐费贵得离谱，还要与你斤斤计较。实在不该!成都我去过好多次，是个看起来散慢的城市。骨子里却有优雅坤士之风!好久没去了，好想再去看看。
去过上海，北京，杭州，苏州，浙江，云南，甘肃，湖南……印象最深的是四川。四川人确实相比较其他地方要热情很多，饭菜也绝对独领风骚，生活安逸平缓。去峨眉山乐山，中途找不见路，结果一位公交车上的大妈和一位大学生热情介绍，还几次回头解释怕理解不到位。对四川确实很喜欢，四川人（大概率）的柔和，饭菜啥地方都有自己可口的饭菜。不像上海浙江等地，地域饮食太明显。另外，四川虽然是成都平原，虽被大山包围，但感觉四川人性格比较爽朗，不斤斤计较。四川产米，又性格爽朗，综合下来自然也就不在乎什么小细节了，毕竟来日方长嘛！
的确，四川、重庆的餐馆大多如此。
所以，我第一次出省旅游在外面吃饭发现桌子上没有免费餐巾纸的时候，就尴尬了……
后来慢慢发现，其实很多省市的餐馆是不在桌面提供免费餐巾纸的，有的可以去前台索要，有的则需要花钱购买。
而成都这边，哪怕你只是在路边摊吃一碗五块钱的凉粉，餐巾纸也是随便用的……
有的餐馆，在食客排队等候的时候还会提供瓜子等小食品，供客人在等候期间免费食用。还有的餐馆，会为就餐的客人提供免费的豆浆、酸梅汤、银耳汤、粥、水果等食品……
个人觉得，这和川渝的餐饮业发达不无关系。成都，是一座被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的城市。我国一共有四个城市被授予此称号，而成都是这四个城市中最早获得这一称号的，可见其美食餐饮闻名世界。
而换一个角度想，要在成都的餐饮届站住脚，竞争也真是不小。所以，各大小餐馆不仅要在美食品质、卫生、环境等方面下功夫，也必须在服务方面下功夫。
细节决定成败，我想，大概正是因此，长此以往，整个成都，乃至整个川渝地区的餐饮业在服务方面似乎都形成了这样约定俗成的规矩，大多数餐馆都会提供一些贴心的免费服务，为前去就餐的顾客提供方便。
以上为个人一点拙见，非业内人士，故而分析不一定正确，欢迎大家探讨。
四川泡菜的重点是泡菜母水和野山椒水非常重要，因为它起到引领发酵的作用。四川泡菜的原料有大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米椒、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒等。先把白菜，白萝卜，胡萝卜，西芹洗干净晾干。大白菜一刀切两瓣，去掉白菜根。先切条再切块。西芹刮去老皮切菱形小块。白萝卜去皮切菱形块。胡萝卜也切菱形块。
生姜切条切片。蒜瓣一刀切成两段。
小米椒切把留蒂。凉开水倒入盛装泡菜的玻璃瓶中。不要倒太满以免下菜时泡菜汤外溢。凉开水里放160克的盐。
放50粒的花椒。一两高度白酒。 再放50克冰糖。
放入80克野山椒及泡椒水。放入50克小米辣。
放入50克蒜片。
放入50克生姜。
放入200克胡萝卜片。
放入500克白萝卜片。
放入300克西芹。
最后！放入800克左右的大白菜。最后扣上玻璃盖子倒入白水密封。都装进去以后，泡菜母水必须浸过各种菜，发酵期间不要打开菜坛子的盖子并且放在不见光的阴凉处存放。17-25度的温度大概需要10天左右即可食用。