半枫荷
2023-06-30 09:54:48
大米炒成焦黄色后，米里所含的淀粉也就被破坏了，分解变成了活性碳了。大家都知道活性碳可以吸潮气，吸异味，吸污垢，将大米炒焦，被炒焦的部分能健脾祛湿，吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。
2、瘦身减肚子焦米茶是以五谷为原料的，五谷为养，是人体最重要的营养来源，它能补充元气，是最基础的养分。焦米茶的卡路里很低，且含有丰富的维生素C、B2、B6等，是减肥利器，能够清理肠胃又能避免减肥减成黄脸婆，能改善新陈代谢又保护脾胃。
3、祛湿气防溃疡炒过之后的焦米，有一定的祛湿功能，能够净化身体，预防皮炎湿疹。糙米、大麦等米糠麦皮中含有丰富的维生素和矿物质，能够防治口腔溃疡。
4、静心安神日本流行的玄米茶，其实就是在炒米中加入日式煎茶，茶香米香相互交融，风味独特。在自制的焦米茶中加入喜欢的绿茶，就是中国风格的玄米茶了。
据《医学健康情报》网站报道，玄米茶可以抑制兴奋，有利于缓解精神压力，所以在治疗失眠，改善精神症状等方面受到重视。
5、降压降脂焦米茶还具有降压降脂的作用，并能促进新陈代谢，所以最近被认为可以作为改善生活习惯病的一种食品。
2 炒大米怎么做1、取适量大米（大米的量根据个人情况，最好不要超过一个星期的量），大米简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干吗，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗，这样能尽量保存米中的B族维生素。
2、锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。
3、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。
4、炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。
黄米是什么米？它有什么营养呢？
黄米是什么米？它有什么营养呢？现在流行一种说法，说黄米营养价值高于小麦和大米，这是真的吗？为了答大家心中的疑惑，接下来让我们认识一下黄米。
【黄米是什么米】
黄米（Proso Millet），禾本科，黍族，黍亚族，黍属,一年生栽培草本，起源于中国，分布于干旱、半干旱，降雨量少、土壤肥力低的环境；抗逆性强、生长期短；品种繁多，有糯性和粳性两种，糯质多用来酿酒；粳性，则以食用（煮粥、做糕、做米饭）为主[1]。
通俗一点来说，黄米就是糜子脱壳后的果实，因果实颜色为黄色，故称为黄米。从古至今糜子在各地的名称不同，又称为稷或黍子。虽然糜子的称谓十分混乱，但是它们脱壳后的果实都是黄米。所以关于很多对黄米不同的叫法，都是对的。
【营养分析】
1、主要成分营养含量
黄米营养成分完整，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维。黄米中蛋白质明显高于小麦、大米等日常主食，特别是糯性品种，其含量一般在 13.6%左右，最高可达17.9%。适当食用黄米可以改善我国城镇居民食源蛋白，特别是植物蛋白不足的现状[2]。
2、氨基酸种类齐全但含量不平衡
黄米中含有18种氨基酸，但是其中赖氨酸、色氨酸含量较低，这就是黄米蛋白生物效价不高（食物蛋白质中的一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成蛋白质营养价值降低）。适当添加赖氨酸和色氨酸或与豆科、油料作物混合食用可以达到以多补少的目的，大大提高黄米的营养价值[3]。
3、黄米含有较丰富的矿物质和种类有限的维生素
从表1 中，我们可以知道黄米含有丰富的矿物质元素，矿物质元素是构成人体组织的重要成分也是正常人体生命活动所不可缺少的。
再看表2，可以看出黄米中虽然含有丰富的B族维生素,但维生素C的含量几乎检测不到，维生素E的含量也不高。
综上所述， 从黄米蛋白质含量来看，黄米优于小麦和大米，适当食用黄米可以补充蛋白。强调一点就是，不是某一种食物好，我们就要每天都吃这一种食物，为了营养与健康，均衡膳食才是法宝，才能使身体吸收多种多样的营养素。
参考文献：
[1]柴岩.糜子(黄米)的营养和生产概况[J].粮食加工,2009,34(4):90.
[2]刘勇,姚惠源,王强.黄米营养成分分析[J].食品工业科技,2006,(2):172-174.
[3]孙远明.食品营养学[M].北京:中国农业大学出版社,2010:138.
本文作者：陈文静赵力超
黄米，黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。
糜、黍在植株形态上区别较小，糜、黍在植物分类学上是同一物种，国际统一的拉丁名是Panicum miliaceum。由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。
由于形态相似，很多人把容易把黄米和小米搞混淆，其实不然，黄米比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。但是黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的，有些地方还拿它做糕待客。蒙古族喜欢食用的“炒米”和东北人喜欢吃的“年糕”是由黄米制作而成。
黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。糜或黍抗旱、耐贫瘠，产量较高，应该鼓励在北方大面积种植。
我国栽培黄米（黍子）的历史十分悠久，河北磁山新石器遗址保存的早期农作物籽实灰化样品的定年测试，发现距今约10000—8700年前种植的是黍，而粟则在距今约8700—7500年期间少量出现。现已出土的黍的遗存以山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址最早，距今已有六七千年。在农业的早期阶段，耕作技术较低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视。黍和禾（粟）的分布地区相同，生长习性、栽培要求也相似。所以古农书中多以种禾法以概之。唯于种植安排上有所不同，以其独特的与杂草竞争能力，故《齐民要术》等把它作为新开荒地的先锋作物。
中国北方不仅关于黍子的遗址多、时代久远，而且还发现了黍子的大量野生种和品种类型，这些都是中国作为黍子起源地的佐证。世界各国学界基本采纳了栽培黍起源于中国的观点。
在《诗经·魏风》中有这样脍炙人口的诗句：“硕鼠硕鼠，无食我黍”，这里面的黍其实就是黄米。
《粮油市场报》官方账号首发于在！
10.17
原料介绍
黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏；把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。
营养分析
黄米富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；
2. 身体燥热者禁食。
每次约50克
食疗作用
黄米味甘、性微寒；
具有益阴、利肺、利大肠之功效；
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
炒焦的大米泡水有健脾排毒、瘦身减肚子、气血安神、降脂的功效。
炒焦的大米泡水具有健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。而且对于婴儿来说，也是极好的食物，炒焦的大米泡水能有益于婴儿胃液分泌，助其消化，对于脂肪吸收也有促进作用。
据《本草纲目》记载炒焦的大米泡水性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效。大米炒成焦黄色，米里所含的淀粉也就被破坏了，分解变成了活性碳了。可以吸潮气，吸异味，吸污垢。
将大米炒焦开水冲泡给宝宝喝，被炒焦的部分能健脾祛湿能吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。可以增强宝宝的体质。
炒焦的大米泡水可以减肥。因为大米在翻炒的过程中淀粉和碳水化合物早就被破坏掉了，所以我们完全不必担心吃炒大米会带来过高的热量，而且熬粥之后它的热量反而会很低，不仅饱腹热量还低，简直太适合减肥人群。
扩展资料：
具体做法：
将铁锅烧干，烧热后，倒入大米干炒，炒至呈大米发黄带焦时即可。炒时火不要开太大，中火即可，要不停翻炒，以免糊掉。
晾凉，刚炒好的糙米不能马上掺水煮制;晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮成“糊汤”。
倒入烧沸的水中煮开，煮至米开花即可。如果喜欢喝茶水多点的可多加些水，如果当粥来吃就少加些水。
人民政协网-炒焦的大米泡水有什么功效？