苍耳子
2023-06-29 20:29:00
准备茶叶（绿茶或者红茶），把鸡蛋煮熟捞出，然后把煮熟鸡蛋壳敲破一点容易入味。准备水（没过鸡蛋2厘米即可），放入适量茶叶，老抽，盐，姜片，有条件的话放点八角，香叶也是可以的。然后烧开小火煮个20分钟左右，如果煮好之后在汤里泡的第二天会更好吃更入味。
茶叶蛋：简单来说就是在煮鸡蛋的时候放入茶叶一起来加工，综合了鸡蛋和茶叶的所有营养价值，让茶叶味道深入鸡蛋内部而产生的一种食品，是各地的风味小吃，营养价值也不少，关键是比较方便，在这个快节奏的时代，吃茶叶蛋营养健康同时便捷是深受朋友们习惯的一个关键。
其做法步骤简单，任何人都可操作，茶香浓郁，鲜香可口；携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。
茶叶蛋的做法：原料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油。1、将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。
2、开始中火加热，一般半个小时把水烧到90度左右既可，根据自己把握，此步骤的目的在于让锅里的茶叶等配料和水完全融合，这样锅里的汤就有了各种原料的味道，方便放入鸡蛋时候尽快入味。
3、放入鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打生鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久，让鸡蛋八成熟既可。
4、然后改小火煨，保存锅里汤的温度50-70度之间，这个温度可以自己调节，如果第三步时候鸡蛋过熟，温度则减低，如果鸡蛋太生就提高温度，这样做的目的是为了更好的入味，任何时候拿起吃的时候都是热的鸡蛋，而不至于变凉。
技巧：茶叶蛋的做法就一个关键点，要入味才好吃，要入味只有花时间去煨。1-10个小时都行。煨的标准是茶叶卤水中只能出现鱼眼泡为佳。这个时候火要小，不要大火哦！这个是关键。同时茶叶和盐要适当，太多盐容易导致茶叶蛋变咸，茶叶太多容易变苦，而太少味道有淡不够，因此需要把握一个度的问题。
第一步，将鸡蛋先煮熟，把鸡蛋打碎，加少量的盐。第二步，放香料，佐料之类的，这样可以把味浸到鸡蛋里。第三步，放少许酱油，用于染色。第四步，放茶叶，尽量好茶叶，茶叶好，煮出的鸡蛋味道好。最后先大火后小火烹制即可。
煮茶叶蛋都需要放茶叶（可以放茶叶蛋粉）、开水、桂皮、食盐。
1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。
2、焖好后把热水倒掉，用冷水冲鸡蛋，用小漏勺轻轻敲击鸡蛋（出现网状裂纹），装入电饭锅。
3、将茶叶蛋粉100g倒入锅内。
4、往茶叶蛋锅里加入食盐20g。
5、倒入开水2000ml。
6、盖上锅盖，接通电源，煮沸五分钟后调保温，即可食用。（还是建议焖久一点比较入味）
扩展资料：
茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。