柳华
2023-09-01 10:27:22
脆皮肠好吃又简单的做法：
主料：猪肉1000克、淀粉20克、鱼露15克、蚝油20克、五香粉2克、红曲粉2克、肠衣3根。
步骤：
1、猪肉去皮切成小块。
2、用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜。
3、除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合。
4、加入红曲粉和五香粉。
5、用筷子混合均匀放一边腌制20分钟。
6、肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份。
7、在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点。
8、把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了。
9、灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉。
10、把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键。
11、把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸。
12、煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存。
13、吃的时候解冻了放烤箱里烤一下。
14、烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟。
15、成品。