槐米
2023-08-31 10:39:27
炒不烂子（白菜版）的做法步骤
主料
卷心菜1棵面粉适量
鸡蛋3个蒜苔约10根
胡萝卜半根小葱2根
蒜3瓣食用油适量
生抽适量醋适量
盐适量
1. 准备卷心菜一棵，剥去外面一层
2. 一片一片撕下来，根部太硬的不要
3. 用手撕成小块
4. 准备面粉和筛子
5. 筛适量面粉在表面，少量多次的加，用手搅匀，直到白菜表面全部均匀的裹上一层面粉，不粘手
6. 到这个样子就可以了，我是放在烤盘里，分三次裹面粉的，装了三盘，所以我这是三盘的量
7. 水烧开后，盘子放在蒸锅里面蒸约10－15分钟
8. 蒸好后是这个样子，先不要动，放凉之后再打散
9. 为了快点晾凉，在盘子里晾了约10分钟之后，我扣在烤盘里继续晾凉了
10. 晾的功夫，准备配菜，大家随意配，配肉配鸡蛋配各种菜都可以的，我家今天就这么几种菜了
11. 处理食材，鸡蛋打散，加点小葱和盐，我炒鸡蛋一般都加点小葱在蛋液里的，可以祛除蛋腥味
12. 蒜苔、胡萝卜、小葱也处理下
13. 热锅热油，先把鸡蛋炒好，盛出
14. 热锅热油，爆香蒜片，放入配菜，炒至7分熟，再放入晾凉的白菜叶，大火快炒，调入适量生抽、盐，出锅前沿锅边放点老陈醋
15. 出锅，装盘，趁热吃