金钱草
2023-08-31 04:06:40
煎饼果子起源于天津，所以正宗的天津煎饼果子都是用绿豆面来制作外面的一层薄饼的。
02当然，由于不同地区的饮食习惯的不同，所以在做法上也稍有不同，不少地区采用白面、绿豆面和玉米面混合起来制作薄饼。
03由于纯白面制作的薄饼口感不佳，大部分地区还是采用粗粮和白面混合的方法来制作面饼，常见的黄豆面、荞麦面等也可用于制作煎饼果子。
04在不少地区还喜欢用米粉加面粉的方法来制作煎饼果子，如黑米粉、小米粉和面粉的混合，也是可以的。
煎饼果子的面糊配方是绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个。具体做法如下：
辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量。
步骤：
1、准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱。
2、面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌。
3、搅拌成比较稠的糊状。
4、葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用。
5、电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊。
6、用刮板迅速刮开摊平。
7、变色后打入一个鸡蛋。
8、用刮板把鸡蛋摊开，趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻。
9、煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁。
10、放上油条。
11、两边向中间包起油条。
12、中间按一下对折即可，一套煎饼果子做好了。