做班戟用什么牌子的锅

班戟是相对容易上手的甜品，配料和操作都不太难，说一下我常做的方子吧！

用料：

低筋面粉50克

鸡蛋3个

纯牛奶250克

黄油10克

糖粉（白砂糖）30克

玉米淀粉30克

奶油水果馅料：

淡奶油400克

白砂糖40克（不喜甜可减少10克）

喜欢的水果—适量（芒果、榴莲、草莓等等，看自己的喜好）

工具：电动打蛋器、大号搅拌碗、平底锅（直径20cm较为合适）、过滤网

步骤：

1.将低筋面粉、糖、玉米淀粉（粉类需要过筛）倒入牛奶里搅拌均匀，有小颗粒也没关系；

2.将鸡蛋倒入牛奶面糊，搅拌均匀后，将牛奶鸡蛋面糊过筛一遍，可以使面糊更细腻均匀；

3.黄油融化成液体后倒入面糊，搅拌均匀；

4.需要一丢丢技术的时候到啦，热平底锅，将一勺面糊倒入锅中，拿起锅转圈，转圈时面糊会布满锅底，形成饼皮，，大约一分钟，看着饼皮周围和锅有点分离、中间起一些小泡就差不多好了，注意全程一定要开小火，也不要等锅很热了再倒面糊，摊饼切忌太快，小火慢煎才能形成完美的饼皮，第一张皮不好看也没关系，因为锅底受热不够均匀，第二张开始就好了，煎好一张后，最好将锅用湿毛巾擦一下，再煎下一张，防止锅底太热、面糊成型太快；

5.这个配料大概能煎8、9张班戟皮，班戟皮放凉的时候就可以来准备奶油馅料，打发淡奶油，淡奶油和糖一起打发成9分发，纹路清晰、倒盆不掉（如图），打硬一点包裹不容易塌，然后将水果切成合适的大小；

6.开始包裹，一层奶油、一层水果，水果上再铺一层奶油，叠成小四方的形状，用保鲜膜包一下，放入冰箱冷藏后口感更好哦~

如果觉得班戟皮配料太多，单独购买后用不完容易浪费，也可以直接买班戟预拌粉，只需加鸡蛋、水或牛奶就可以做啦，更加快手简单。

想吃千层的朋友也可以用这个冰皮，一层一层的码上去，煎饼是一个熟练的过程，刚开始可能会遇到粘锅或者煎太过的情况，多煎几张就会好起来的！