金钱草
2023-08-28 17:09:26
高筋面粉适合做的食物
高筋面粉因为含有的蛋白质比较高，因此比较适合用来制作具有嚼劲和弹性比较好的面条、面包等，也可以用来制作饼干、葡式蛋挞、千层酥、泡芙或者部分的水果蛋糕。
面粉的分类
面粉除了高筋面粉之外，还有低筋面粉、中筋面粉、特高筋面粉。而它们的区别主要是面粉中蛋白质的含量不同。低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以下，中筋面粉的蛋白质含量是在9.5%到12%之间，高筋面粉的蛋白质含量是在12.5%到13.5%之间，特高筋面粉的蛋白质含量是在13.5%以上。
高筋面粉可以用来做很多发酵食品，比如饼干、精致西点、千层酥、披萨、面条等等。
蛋白质含量超过11.5%的面粉，即可称为高筋面粉。接下来，我就和大家详细讲解一下高筋面粉可以做什么吧。
详细内容01 饼干
高筋面粉中富含蛋白质，颜色比较深，很适合用来制作蛋糕，很多糕点师傅会购买高筋面粉。
精致西点
高筋面粉的弹性比较高，可以用来制作成很多的精致西点，比如中式糕点、海绵蛋糕等等。
披萨
很多披萨店制作披萨皮的材料就是高筋面粉，因为高筋面粉中富含蛋白质，具有很高的延展性。
千层酥
千层酥是一种很常见的发酵食品，主要材料也是采用高筋面粉制作而成，也是很有嚼劲的。
面条
高筋面粉具有弹性，也可以用来制作成面条，会有黏性和嚼劲，更加香甜好吃。