柳华
2023-08-15 16:52:12
人总有懒得的时候嘛不想做饭炒菜的时候我都会去家楼下的一些小菜馆随便炒两个菜，跟老公两个人一起随便吃吃就搞定一餐了。
我们当地有一道经典小炒就叫辣炒干丝我老公特别喜欢吃，这道菜就是用豆腐皮作为食材切成丝炒至而成有些地方叫炒豆腐丝，还有些南方的朋友把这个食材叫做千张把这道菜叫炒千张。
炒干丝主要的味道就是香辣饭店会用大油大火很多的红辣椒炝锅后放入豆腐皮快速炒熟即可，虽然食材很单一但这道菜味道香辣过瘾还非常的压饿吃上几口就有饱腹感了，最主要的是它是所有小炒里算很便宜的了！
豆腐是日常里老百姓最爱的食材之一它经济实惠并且还营养，豆腐皮作为豆制品它富含植物蛋白、膳食纤维、钙等微量元素而且易被人吸收。
人们都说做烧菜做大菜并不难反而越是简单的小炒其实是最考验烹饪技巧的，像这道炒干丝如果炒的时间火候过久豆皮脱水严重炒出来的味道就特别干口感差，如果水分太多炒出来的豆腐皮比较黏味道也不好吃。
那么今天你跟我学炒豆腐皮绝对可以炒的既好吃又丰富，我在原本单调的炒干丝的基础上加了芹菜作为搭配不仅让菜的整体颜色好看，还多了一些清脆爽口的味道。下面就来分享这道简单的家常小炒
食材与配料：芹菜、豆皮、红辣椒、干红辣椒、青辣椒、蒜瓣、盐、生抽
芹菜洗干净切成段，豆皮放沸水里稍微焯一下水然后切成丝，辣椒也切成丝，蒜瓣切碎
煮锅加水烧开放入芹菜焯水捞出备用
炒锅加热倒入油，放入蒜瓣、干红辣椒爆香
放入切好的豆皮翻炒均匀，炒制豆皮微黄
放入芹菜和辣椒丝翻炒均匀
放入一勺生抽、少许盐翻炒均匀
加入少许水水开即可出锅
芹菜炒豆皮就搞定了既简单又家常的一道菜食材是我们最常见的，如果你不知道买了芹菜怎么吃或者买了豆腐皮不知道该怎么吃不妨试试这道菜。
想把芹菜炒豆皮做的好吃这个辣味一定不能少，干红辣椒炝锅后炒出来的豆腐皮既香又辣不过什么东西总是吃，吃多了都会味道太单一所以配上一口芹菜清脆又爽口。
很多朋友在炒豆皮都会遇到有豆腥味影响口感的情况，要想使豆皮吃起来柔软无豆腥味我们自烹饪时尽量将豆皮切成丝等形状，在加盐的沸水中焯水一下就可以了。
豆腐皮怎么做好吃
豆腐皮吃起来的味道是非常不错的，而且豆腐皮的吃法也很丰富，首先需要大家准备好豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。把豆腐皮切成粗细均匀的丝，然后把全部切好的豆腐皮一起放在沸水中，焯烫十几秒，等到豆腐皮变白之后就可以捞出，然后把烫过的豆腐皮丝放凉，再用少许色拉油把辣椒面搅拌均匀，在锅中加入油，等到油热之后就可以放入葱、姜、洋葱丝、花椒以及大料，一起炸干，把香味炸出来之后，就可以把炸好的油倒在已经拌好的辣椒面中，同时还可以放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，放在豆腐皮丝中搅匀就可以了。
吃豆腐皮的时候还有其他方法，首先要准备好猪肉丝300g、豆腐皮200g、油、鸡精、干黄酱50g、甜面酱50g、香辣酱50g、豆瓣酱50g、黄瓜1根、葱丝适量。把肉丝过油之后装盘。等到油热之后就可以把葱爆香后，然后放入四种不同的酱料，再放入适量的水。等到熬制出泡的时候，说明粘稠度就差不多了，这时候就可以放入肉丝，再加上少许的鸡精，等到酱汁收得差不多的时候就可以出锅装盘了。准备好豆腐皮切成正方形，把黄瓜切成条备用，再切上少许的葱丝。在豆皮上放上肉丝、黄瓜条以及葱丝，包好之后卷起来，再加上盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀之后就可以吃了。
豆腐皮怎么炒
豆腐皮炒着吃是不错的选择，首先要把豆腐皮用清水洗过，然后切成丝备用。把青椒去籽之后切成丝。热好油，在锅中下入花椒炒香，然后把花椒剔除。同时需要我们倒入滤干水的豆腐皮，翻炒之后用食盐和生抽进行调味。再倒入青椒，翻炒到断生的时候就可以了。
豆腐皮怎么变软
吃豆腐皮的时候，有时候是属于干的豆腐皮，这是需要我们泡软之后才可以吃的，但是在泡发豆腐皮的时候，实际上我们只用水是没有办法泡出来的。需要烧上一锅开水，在盆中放些碱面，然后再倒入滚水溶解，之后把切好的豆腐皮放在碱水中，轻轻翻动，等到豆腐皮一变白的时候就需要捞出，然后迅速的用清水洗净、冲凉，然后泡在清水盆中备用，这时候豆腐皮就变软了。
豆腐皮的营养价值
豆腐皮的营养价值是非常丰富的，首先在豆腐皮中含有大量的钙、铁、钼等微量元素，这些都是我们人体所必需的微量元素，对于儿童以及老年人来说，如果可以长期的食用，这样就可以帮助我们促进身体和智力的发展，还可以帮助大家改善血管疾病等多种问题。孕妇服用豆腐皮不仅可以帮助增加奶水，还可以促进身体健康的恢复。吃豆腐皮还有止咳、化痰、解毒的效果，清热、养胃等食疗功效也是不错的，对于这类人群来说是很适合吃的。
豆腐皮是用大豆，经过磨浆浇煮，然后再凝结干之后制作而成的，因为色泽是微黄的，同时豆腐皮的表面也比较光滑，是一种高蛋白、不含胆固醇的低脂肪豆制品，而且其中还有很高的营养物质存在，其中还含有大量的卵磷脂，所以说可以有防止血管硬化的效果，对于改善血管疾病以及保护心脏都有好处，在豆腐皮中还含有大量的矿物质，因为种类是非常丰富的，所以说可以帮助我们人体起到补充钙质的效果，还可以防止因为缺钙而引起的骨质疏松问题，这样对促进我们人体骨骼的发育很有好处，尤其是对小儿、老人的骨骼生长来说，是非常有好处的。