六月雪
2023-06-29 12:15:33
竹笋和肉最搭！竹笋粗纤维多，常吃可以刮油，有助于减肥，做法虽有很多，但我还是比较偏爱它和肉的组合，肉呢，得选肥瘦相间的五花肉，和竹笋一起炖制的时候，油脂会被竹笋吸收，竹笋除了增加了肉香，口感也会更油润，可以说二者互补，效果杠杠滴！
做法呢，其实就是红烧肉做好，再把焯好的竹笋放进去继续炖入味就OK，个人觉得，这个菜偏咸甜口比较好吃。
除此之外，竹笋和金华火腿或者是宣威火腿一起做汤，也很搭，甚至有点神奇，因为二者结合，竟然可以让汤有奶香！做法呢！火腿切片，如果是土豪，那就多切几片，入锅煮，同时把焯过的竹笋放进去，开锅调盐和白胡椒粉，再煮一会儿，关火，火腿的粉嫩和竹笋的洁白遥相呼应，有画面感，也有浓浓的好味道，经过不短时间的烹煮，汤色也变的不再是清汤寡水的感觉。总之，这道汤别放弃，鲜的会让你上瘾。
实在不爱吃肉的，可以试试用切碎的雪里蕻和竹笋丝一起炒，前提是雪里蕻要提前泡一下，去咸，竹笋要提前焯水，去草酸，炒的时候，如果雪里蕻还有咸味，那就别再放盐了，以免过咸，吃不消！
好了，这个问题暂且回答到这里，都是私家做法，和大家一起交流交流！
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春天到了，又是吃竹笋的季节。竹笋的吃法非常多。可以油焖竹笋。竹笋炒回锅肉。炒肉丝。竹笋炒腊肉。
市场买回来的新鲜竹笋，用手撕成一条一条的细丝。瘦肉切丝备用，盐，生粉抓一下。腌制入味肉丝。锅中放油，下葱姜。下肉丝煸炒。下路竹笋丝。翻炒均匀。调少许盐，酱油。加入少许的蒜苗。翻炒均匀即可出锅。一道美味的鲜竹笋炒肉丝，就来好了。
竹笋炒回锅肉。新鲜的竹笋，切成条。肉切片。多放葱姜蒜。回锅肉煸炒出油。点少许的酱油上一下金黄色。新鲜的竹笋煸炒。大约30秒。诺言。少许鸡粉，快速翻炒。下入葱花。装盘即成美味的春天的味道，竹笋回锅肉就好了。介绍了简单美味的两道竹笋的菜，你学会了吗？
这里还要最后交代几句。新鲜的竹笋有的会有稍微的苦涩味。最好再汆一下水。或者拉一下油。给我炸一下，稍微炸起皮。那竹笋吃了会比较脆。炒肉丝炒回锅肉，都非常的美味，而且没有异味，苦涩味。
苏东坡曾说：“宁可食无肉，不可居无竹”。
但他也说：“若想有肉又有竹，天天竹笋红烧肉“。
可见竹笋与红烧肉是多么的搭配！
竹笋营养价值高，含热量却是很低的，并且可以帮助吸除油脂，排出体外；所以爱美的减肥人士，要多吃竹笋哦；如果要吃肉，那就跟竹笋一起吃。
竹笋烧肉【准备食材】：
竹笋1个、五花肉2块
八角、姜片、冰糖3粒、大葱段
【做法】：
1、竹笋去皮，切成小块，放入热水中焯三分钟，捞出备用；
2、五花肉切成薄片；
3、热锅，放少许油，放入五花肉炒出油；
4、加入八角、姜片、葱段，冰糖一起翻炒均匀；
5、加一勺老抽继续翻炒均匀，至五花肉上色；
6、倒入前面焯过一次的竹笋块一起翻炒上色；
7、加入足够的水，大火煮开，小火慢炖至完全收汁即可。
炒好，盛出，装盘即可，洒少许葱花做装饰~
清新脆爽的竹笋吸入了猪肉的香气，油腻软烂的五花肉却被竹笋“折腾”得一点儿也不油腻。
吃竹笋，还是要浓墨重彩才给力！
这样的竹笋，你喜欢吃吗？
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素炒笋衣简约版
竹笋是春天的厚赐，笋衣是竹笋的厚赐。新鲜笋衣难得，干笋衣是新鲜笋衣煮过之後晒干的，也别有一番风味。吃腻了笋衣烧肉或是炖排骨，心血来潮按着老家做新鲜笋衣的方式来个素炒呗。
用料 ?
干笋衣 ? ?50g ? ?
鲜青椒 ? ?20g ? ?
干木耳 ? ?若干 ? ?
盐，糖 ? ?少许 ? ?
素炒笋衣简约版的做法 ?
干笋衣用清水泡发，剥开之後撕成小块。挤干水分。
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干木耳清水泡发，青椒洗净，备用。
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小火温锅，把洗净的笋衣下锅，用手翻炒，收掉多余水分，以免再次入锅时候水分会爆油。这样也便于笋衣再次入锅时候吸收足够的油盐。
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坐锅热油。油可以适当多放些。笋是“瘦物”，需要足够的油，否则干涩影响口感。
依次放入笋衣，木耳和青椒翻炒。
至笋衣吸收热油，闻到笋的清香时，撒入少许盐和糖调味。
完成了。口感有韧劲，有些脆脆的，带着青椒的甜味，配上白米饭，赞(≧▽≦)/
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小贴士
一，可以加些酱油来调色，或是加醋更爽脆，还可以加点姜，更加鲜香。
二，配菜上可以根据个人喜好放点别的，比如胡萝卜。