金钱草
2023-06-29 16:31:03
.猪板油是猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状脂肪，猪肾被包裹其中，出油率高，熬出来的油有着一种特有的油香味，猪板油以块状厚和大为好，反之薄和小块的为次。这个就没什么区别了，我也翻查了很多资料，但是单从权威的说法来看，猪板油和肥肉说白了本质上都是脂肪，营养价值是没有什么区别的。这三处油脂的功能不全一样，肉膘油是给猪保暖的，冬天人睡觉不钻被窝就冷，猪在零下二十度寒冷地方坦然入睡，就是肉膘油给保的暖。板油和乱肠油是猪聚积的过剩营养猪板油比肥肉炼出来的油口感更好，猪板油的营养价值更高。肥肉炒菜比较香，但不适合炼油，猪板油不适合炒菜，但炼油口感很好。
猪大油不光可以炒菜食用，那时候的猪大油是可以单独做为菜来食用的。比如:取一个馒头片上面抹上一层猪大油，让猪大油把馒头片的表面滋润一会，然后一口一口咬食。猪板油和肥肉都是猪肉练油味道取决于炼油过程，营养价值是差不多的。现在各种植物油普遍都成为人们的首选，其实动物油也有身体所需要的营养物质。
在猪身上，能提炼猪油的部分包括肥肉、板油和水油。肥肉自不必多说，板油就是猪腹部成块的脂肪。而猪水油则是在猪大肠外面的脂肪层。猪板油和肥肉炼出来的油我们也叫动物油，因为我们平时多数吃的都是植物油，动物油也只是偶尔搭配着吃点儿。
一般猪油保存的好可以吃很久，没有什么菜的时候就会吃猪油拌饭，不过光吃猪油太单调，我喜欢放糖，喜欢那种又甜又腻的感觉；倒酱油也不错；没有油就会用猪油炒菜，那才是真的香.
功效与作用
补虚、润燥、供能
猪油是猪肉炼制出的食用油，其味道芳香，能够增进食欲，其还有滋养五脏、补脾益气的功效，能够改善脾胃虚弱、食欲不振的现象。猪油还可以润燥，可以缓解脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。猪油中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，能够促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，帮助人体补充营养。猪油中脂肪含量也高，摄入后脂肪可在人体内转化为热能，保证机体正常活动。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
心脑血管疾病患者、大便滑泻者
不宜同食
高脂肪食物、高胆固醇食物
猪油中本身含有大量的胆固醇及脂肪，不宜与高脂肪及高胆固醇食物大量同食，否则进食过多可能会诱发心脑血管疾病。
食用方法
炼油
将购买的猪板油用水冲洗干净后切块备用，起锅烧热后放入猪板油，小火翻炒，熬制大约45分钟左右，将油渣滤出，油倒入瓶中保存即可。
拌饭
将熬制后的猪油渣与大蒜放在锅内煎炸，有香味飘出时盛出倒在米饭上，加上一勺酱油，拌匀即可食用。