腊肉油可以炒什么菜好吃吗

养生导读： 腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。 第一种：腊肉炒苋菜。 菜系：家常小菜。特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜 *** 爽口。原料：主料：腊肉、苋菜调料：盐、料酒、鸡精、食用油。制作：1、将腊肉洗净，放进盆中，加进料酒上屉蒸取出晾凉后切成片备用，苋菜往根，往老叶，茎洗净切成2寸长段。2、坐锅点火倒进油，油热放进苋菜，加进盐、鸡精、煸炒熟后出锅装进盘中。3、坐锅点火放进油，油热倒进腊肉片煸炒后放进苋菜同炒，翻炒均匀出锅装进盘中即可食用。提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分著炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。 第二种：西芹百合草莓炒腊肉。 菜系：。特色：口味感鲜、光彩鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。 制作：1、腊肉切成片，西芹往筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。4、炒锅中留底油，放进蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。 第三种做法：藜蒿炒腊肉。 菜系：江西名菜。特色：在所有与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。原料：主料：腊肉(肥三瘦七)克;配料：藜蒿根200克;调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。 藜蒿炒腊肉制作：1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0、7厘米宽、0、3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。 第四种做法：香芋腊肉煲。 原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。制作：1、将腊肉、大香芋切片。2、在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。