胡椒蒸鲫鱼有什么作用

　　说起胡椒，就不由得让人想起它那麻麻香香的独特气味。作为一种调味品，人们对它很熟悉。但是胡椒的一些功效和作用，肯定很少有人知道。以下是我收集整理的关于胡椒的功效与作用，希望对你有帮助。

　　胡椒的功效与作用

　　胡椒主治因受风寒引起的感冒，不妨试试一个偏方，即将胡椒加红糖、姜丝，与可乐一起煮开后服用，对于预防感冒效果很好，口味也佳。

　　胡椒有排气的作用，可治疗胸膈胀满、温化寒痰，及受凉引起的腹痛泄泻、食欲不振等。在治疗这类疾病时，可把胡椒06~15克研磨伴水加红糖吞服，也可用胡椒泡酒抹到胸口外，可治疗因受凉引起的胃痛。此外，把胡椒粒砸碎后，用开水冲，然后与红糖水一起泡两三天，口服可治疗胃寒引起的胃痛。

　　胡椒能升高血压，血压偏低的患者可多服用胡椒。但是，由于血压高而导致眼底动脉出血、痉挛的患者则最好不要服用胡椒。明代医学家李时珍就曾在《本草纲目》中写下这样一段话：?胡椒大辛热，纯阳之物时珍自少食之，岁岁病目，而不疑及也。后渐知其弊，遂痛绝之，病目亦止。?

　　除了上述用法，特意推荐两种日常的胡椒药膳用法，一为干吃，即用煎炸的肉食品蘸胡椒末吃;二为湿吃，即当菜汤或肉汤熬好后，趁热撒入胡椒粉，不仅保健，还能闻到特有的香味。

　　胡椒的药用价值

　　主治：温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。

　　①《唐本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。

　　②《海药本草》：去胃气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。

　　③《日华子本草》：调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草毒。

　　④《本草蒙筌》：疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。

　　⑤《纲目》：暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热痛。

　　胡椒的吃法

　　一、胡椒鲫鱼汤的做法

　　材料:鲫鱼1条、豆豉、生姜、胡椒、干姜、橘皮、食盐适量。

　　做法:

　　1、把2-3克豆豉洗净熬成浓汁待用，干姜、橘皮洗净切成末待用。

　　2、把鲫鱼洗净，放在锅上蒸熟，剔除骨，把剩下的鱼肉加适量水做汤。

　　3、把豆豉汁、干姜末、橘皮末加入2中的鲫鱼汤里，加入食盐调味，空腹食。

　　二、杜仲胡椒猪肚汤的做法

　　材料:杜仲20克、白胡椒20克、猪膀胱2个、红枣2枚、食盐少许。

　　做法:

　　1、红枣洗净去核，备用。

　　2、猪膀胱必须用盐、清水洗干净(若将猪膀胱的内膜剥掉则更佳)。

　　3、将所有已经用清水洗净的原料一齐放入瓦保内，加入适量的清水，文火煲4小时左右，将猪膀胱取出，用刀切成块放回汤中，加少许食盐调味。

　　三、黑胡椒烤口蘑的做法

　　材料:口磨、盐、橄榄油、黑胡椒。

　　做法:

　　1、小心的洗净口磨。

　　2、把口磨的茎(或者叫做跟)，从口磨上掰下来，尽量保证口磨帽子的完整，实在不行，只要不开裂就行。

　　3、洋葱、口磨茎剁碎，放入容器中，倒入盐、橄榄油和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

　　4、烤盘抹油(色拉油或者橄榄油都行)，把口磨帽子头向下放在盘子上，把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。

　　5、没有预热烤箱，直接放入烤箱，设定在220度，共加热10分钟。

　　四、鸽肉胡椒汤的做法

　　材料:白鸽1只、胡椒根10克、红枣6颗、姜1片(3克)、盐、料酒。

　　做法:

　　1、鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死，不要割颈放血)，和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂)，捞起过冷水冲淋。

　　2、将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。

　　3、鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水(水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味)。

　　4、蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖，就蒙一层保鲜膜)，放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。

　　胡椒的食用禁忌

　　无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。胡椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉，胡椒与肉类搭配能带出肉的鲜美。