健康管理师
2023-06-29 14:49:33
醋的种类有很多种，主要分为红醋，米醋，和白醋。除了颜色外就是味道的不同。最特别的就是米醋又分保宁醋和香醋等它们的不同处就在于醋的香味和醋的酸度不同。所以不同的不有不同的特点其好怀也就在于是不是酿造醋和勾兑醋之分。酿造的不肯定比勾兑的醋好。餐厅里做的凉拌菜也有做的好做的不好的，这就要看厨师的技术和对菜品的理解，理解不同做出来的才也会不同，还有就是对味汁勾兑时调料的掌控，所以同样的调料在不同的人手里做出来的也有好坏之分。这里给大家介绍一个简单的香醋凉拌菜适合夏天吃，可以换成很多蔬菜，这里就用凤尾为例，希望大家喜欢。如果大家做了感觉好吃请回来点个赞让我知道有多少人喜欢哈谢谢
香醋凤尾
主料：凤尾
（先切成条，在中间切一刀，长短自己可以根据喜欢来切）
调料：盐，
白糖少许（用两只手指一夹就可以了）
可以加味精和鸡精（这个根据个人喜好可以全加也可以不加），
色拉油（根据菜的多少来定，一般就是喝汤用的小汤勺2一4勺即可）
香油（一般就是两汤勺）
去皮白芝麻
，老陈醋或者香醋（一般就是小汤勺5勺左右，也可以根据自己喜好度来决定加多少）
么麻子藤椒油，或着花椒油，也可以不加
制作方法：
锅里先用大伙把水烧开，水要多点能淹没凤尾就可以也可以在多点
在把凤尾放进去，如果火大的话一般40秒到一分钟就可以了，如果火不够大的话也可以直接尒一分半左右这几天自己试着看找到自己喜欢的耙硬度
如果不喜欢吃用冷水过的菜也可以先准备点开水晾冷，如果有条件又喜欢冰块的可以在水里加点冰块
把凤尾放进去降温后在捞出凤尾控干水份，在把调料放进去搅拌均匀，（可以先加盐，鸡精味精这样可以试出自己喜欢的咸度，在放剩下的调料，）最后装盘撒上去皮白芝麻即可
谢谢邀请！醋的-:品种很多，香醋，红醋，白醋老陈醋，水果醋等，:……俗话说，人上一百形形色色，一般家庭都是用自己喜欢的口味醋，至于餐亍的口味也不可能达到一百人的满意，不过他,们比不专业的人员有经验罢丁。谢谢！0.
凉拌用以下醋比较好吃：
一、陈醋
陈醋是食用醋中的一种，在日常饮食中会经常用到，是较为普通的调味品。陈醋是在炒菜、调制凉拌菜的时候会用它，因为陈醋可以增加鲜味和香味。
二、白醋
我们在调制凉菜时可以食用白醋，例如：土豆丝在焯水时，或者是在做苦瓜时等等，都可以滴入少许白醋，这样可以起到不错的调味效果。
三、香醋
香醋它是用来做腌制菜、调制凉拌菜用的，因为腌制菜我们需要选择一些度数较低的醋，如果选择度数高的醋，说明酸度越高，从而不仅在腌制的过程中会自行变酸，还会失去酸甜的口感，然而香醋的度数就是较低的，做腌制菜可以选择香醋。
四、米醋
米醋其实最常见，米醋最常见的吃法就是饺子蘸醋，因为米醋它微微酸，蘸着饺子吃可以调节口味。除此之外，米醋还适合用于调制凉拌菜，凉拌菜搭配米醋，不仅清火又爽口，还可有利于食物中营养成分的吸收。
五、姜醋汁
姜醋汁的用法，可以在吃螃蟹或者是海鲜一类的食物时，搭配着姜醋汁食用，能衬托海鲜或河鲜的鲜美味道。另外，在调松花蛋时，搭配一些姜醋汁。