春暖吃什么

　　南方春天来得早，气温回暖得快。这几天很冷，最低温度不低于10度。几天后，温度立即恢复到20多度。除去大棚卖的蔬菜，目前农家菜园的蔬菜品种还是很多的，而且大部分蔬菜都经历过寒冬，味道自然也不错。

　　昨天回老家，看到邻居家的园子里已经搭好了长豆的架子，豌豆苗上长满了不同饱满度的豌豆荚。蚕豆荚有手指粗细，过几天我就可以捡起来吃了。有同高的芹菜和生菜，有即将被烟熏的大蒜，有篮球那么大的白菜，有割完第一茬又冒出来的韭菜。

　　每年豌豆上市的时候，我们家经常用豌豆脯炒豌豆，煮豌豆汤，煮糯米饭。我们不是昨天才吃腊肉糯米的。鲜嫩香甜的糯米碗搭配年前腌制的腊肉，糯米的口感软糯，特别好吃。

　　顽逗糯米腊肉饭

　　配料：糯米、豌豆、培根、生姜和盐

　　第一步；糯米预先在清水浸泡半小时，去除豌豆壳，漂洗并沥干水分，用温水清洗脂肪和薄培根并切成小块，生姜去皮并绞碎。

　　第二步：将咸肉丁放入锅中翻炒变肥，然后将豌豆和姜末翻炒，当豌豆皮缩小时，将几碗豆子和咸肉倒入电饭锅，然后倒入洗净的糯米，然后加入适量的清水和盐，搅拌均匀，按下按钮煮饭，米饭就可以煮了。

　　第一茬红根韭菜是一种罕见的春季美食。最近楼下杂货店偶尔有本地老人种的韭菜。这种韭菜有一种小植物和一个微弱的紫红色的根。虽然不是第一茬，但是味道比温室韭菜香多了。

　　韭菜炒鸡蛋

　　配料：韭菜、鸡蛋、盐、色拉油

　　第一步：韭菜洗净，沥干，切成均匀的段。将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。

　　第二步：在火锅里放入油，油热的时候加入蛋液，翻炒凝固，然后取出备用。锅底留油，倒入韭菜，快速翻炒。韭菜碎后，倒入鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀。

　　总觉得年前的蒜苗没有蒜味，年前的蒜苗蒜白少，蒜叶多，吃起来像嚼草。之后的蒜苗充满了蒜味，对于煎腊肉来说非常好吃。

　　蒜苗炒腊肉

　　配料：蒜苗、培根、干辣椒、酱油

　　步骤1 ：将肥瘦的培根切成小块，放入锅中，加入清水，煮至透明，捞出，洗净，切片。蒜苗去根去老叶，洗净，用斜刀切成小块，蒜白和蒜叶分开，干辣椒切成小块备用。

　　第二步：将腊肉放入火锅中，翻炒脂肪，然后取出。锅底漏油。首先，倒入大蒜白和干辣椒。炒蒜白碎后，倒入腊肉翻炒均匀。最后倒入蒜叶，加入少许酱油翻炒均匀。

　　时令蔬菜比反时令蔬菜好是不争的事实。在温室里，植物可以通过人工创造它们生长所需的局部空间来生长。但是制造空间和“应季”还是有区别的。由于生长条件与“当季”不同，大棚种植的反季节蔬菜在风味和口感积累方面也与应季不同。