有益儿童健康的小食品：酸奶和山楂

酸奶

严格消毒的鲜奶接种乳酸杆菌并添加白糖，经发酵、凝固、冷冻等加工处理后，制成酸牛奶，其在营养成分上与鲜牛奶的差别是含有大量乳酸。

乳酸不仅赋予酸奶以醇厚、清爽的酸香风味，对机体还有以下几点好处：

使乳蛋白形成细微凝乳，变得更易消化。

能刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，增强消化能力。

可以提高钙、磷、铁的吸收率。

维持肠道菌群的平衡。

人体肠道中寄生的腐败菌生长发育的条件必须是中性或弱碱性环境。腐败菌大量生长，不但会使肠内蛋白质分解，还会产生一些有毒物质，经常饮用酸牛奶，使肠道趋于酸性，就破坏和抑制了腐败菌的生长。

牛奶经乳酸菌发酵后，游离氨基酸和肽有所增加，脂肪结构变得更易于人体吸收，牛奶中的钙在乳酸存在条件下，吸收率有较大提高。

酸奶中维生素A、维生素B1维生素B2的含量与牛奶相似，叶酸含量比牛奶增加1倍以上，胆碱也明显增多，对防止体内脂肪氧化和胆固醇增高均有一定的益处。

概括起来，酸奶既可以止渴，补充各种营养素，又能增强儿童的抗病能力和促进儿童生长发育，是较理想的儿童饮料。

山楂

山楂又名红果、山里红。它既是水果，又是中药。山楂含有糖、维生素、胡萝卜素、有机酸及钙、铁等营养素。其中维生素C含量特别高，比苹果高17倍。比柑橘高2〜3倍，有人利用山楂防治缺铁性贫血取得了较好效果。

近年来，许多科学家对山楂的营养和药用价值做了很多研究，发现山楂有抑菌作用，对许多致病菌都有作用，因此治疗痢疾、肠炎和腹泻有一定的效果。山楂中所含的三萜类和黄酮类成分，可以扩张血管和软化血管，降低胆固醇，预防心血管疾病。山楂还有助消化、健脑和提高机体免疫力的功效。因此，把山楂做成各种形式的食品，对儿童是非常有益的。

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