拼松花火腿做法

你吃过火腿肠，吃过松花蛋，切开像大眼睛一样的松花火腿你吃过吗？

松花火腿其实是一道很有名的凉菜，因为切开后特别漂亮，像极了一双双大眼睛，经常用来做宴席的冷菜拼盘使用。

制作松花火腿选用的是鸡腿肉，取整个的鸡边腿，去皮，去骨，鸡皮用来做肠衣，鸡肉加调料腌制后卷上松花蛋，上屉蒸熟后再用白糖锯末熏制上色，好吃又好看。

材料准备：

大鸡腿2个，松花蛋2个，盐，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，白糖，锯末

工具准备：

蒸锅，铁锅，锡纸，保鲜膜或者棉布

第一步：

将鸡腿去皮去骨，鸡腿肉划上几刀方便腌制入味。

第二步：

每500克鸡腿肉加入3克盐，5克鸡精，2克胡椒粉，10克料酒，8克蚝油，6克生抽和少许姜丝葱丝腌制30分钟入味，松花蛋改刀切成6瓣。

第三步：

将腌制好的鸡腿肉放在鸡皮上，中间放上松花蛋，用保鲜膜卷起来，卷紧一点，最后需要用牙签扎几个眼透气。保鲜膜一定要选择耐高温的。在家中建议使用棉布制作，卷起后用细绳绑起来即可。

第四步：

蒸锅中加水烧开，放入卷好的松花火腿，中火蒸制15分钟，晾凉一点后去除保鲜膜或棉布，铁锅内放一张锡纸，撒入锯末和白糖，放入蒸好的松花火腿，加盖熏1分钟即可。

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