​鳙鱼营养价值高吗(鳙鱼是什么鱼 营养美味食材)

​鳙鱼营养价值高吗

营养价值是比较高的，里面会含有高蛋白、低胆固醇以及低脂肪，另外还会有维生素c、维生素b、铁元素以及钙元素。在中医的眼中，这一种鱼对于个人的健康也有很多的帮助，比如可以促进智商。增强记忆，还能够润泽。

鳙鱼是什么鱼

这就是一种比较常见的淡水鱼，又被称之为包头鱼以及胖头鱼。从外形来看会有一些像鲶鱼，身体这一侧比较扁，头部的长度大概是在身体长度的1/3左右。基本都是生活在水的中上层，常见的是在水库、河流、淡水湖泊又或者是小池塘。

鳙鱼是什么样的

从身体表面可以看到确实比较扁平，和一般的鱼会有所区别，然后从身体的后面到肛门部位，就会有一个比较狭窄的腹部。头部相对比较大，前方还有宽阔的视觉效果，整体来看这样的鱼确实比较少见，另外没有无需，这也是让人觉得匪夷所思。

鳙鱼的繁殖期

一般在进入到性成熟阶段，就会来到江河中产下卵子。在产下卵子之后，绝大部分的鱼就会选择来到其他的河流中，然后不停的捕捉食物，让自己生长得更加快速。在进入到冬季之后，湖泊的水位就会逐渐的下跌，此时又会选择来到深水区度过整个冬季，等到第2年的时候回到原先的地方，然后展开繁殖。性成熟的时间大约是在4年到5年左右，如果是雄鱼，大约在三年左右就会出现，基本都是在每年的4月份到7月份繁殖。不过产下卵子的地方可能都会有所区别，基本上都是在和床上。但有时候会有一些不同之处，建议大家在分析时就应该结合起来分析。比如当河水流域出现大降雨，整个流水的速度提升时，一般繁殖的速度会受到影响。

鳙鱼是什么鱼 营养美味食材

鳙鱼是淡水鱼的一种，又叫花鲢，这种鱼吃起来口感非常好，是很多地方的代表性美味，鳙鱼的营养价值也很不错，我们一起来详细了解下这种鱼类吧。
鳙鱼是什么鱼
鳙鱼是淡水鱼的一种，又叫胖头鱼、包头鱼。鳙鱼是中国四大家鱼之一，外形有点像鲢鱼，体侧扁。鳙鱼头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘，眼位低。鳙鱼大多分布在水的中上层，生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。鳙鱼的食用价值很高，有益智商、助记忆、延缓衰老的作用。

鳙鱼是什么样的
鳙鱼体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。头极大，前部宽阔，头长大于体高。吻短而圆钝。口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚。无须。眼小，位于头前侧中轴的下方;眼间宽阔而隆起。鼻孔近眼缘的上方。下咽齿平扁，表面光滑。鳃耙数目很多，呈页状，排列极为紧密，但不连合。具发达的螺旋形鳃上器。鳞小。侧线完全，在胸鳍末端上方弯向腹侧，向后延伸至尾柄正中。

鳙鱼的功效与作用
1、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。

2、鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

3、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

鳙鱼的繁殖期
鳙鱼性成熟时到江中产卵，产卵后大多数个体进人沿江湖泊摄食肥育，冬季湖泊水位跌落，它们又回到江河的深水区越冬，翌年春暖时节则上溯繁殖。鳙产漂流性卵。性成熟为4—5龄，雄鱼最小为3龄。繁殖期在4—7月。产卵场多在河床起伏不一。当河水流域降雨，水位陡然上涨、流速加大时进行繁殖活动。

催产季节多在5月初至6月中旬，成熟 个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，产卵期与草鱼相近。绝对怀卵量20-25万粒。在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。池塘养殖在饲料充足的条件下，1岁龄鱼可重达0.8～ 1公斤。初成熟个体体重大;部分地区需10公斤以上，但在广西、广东地区，通常不足10公斤也可产卵。

白鲢和花鲢谁的营养价值更高？口感更好？

　　花鲢的营养价值更高。口感更好。 　　两者营养价值如下： 　　花鲢属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。 　　白鲢肌肉的营养成分随体长和季节的变化而变化，其变化范围为：水分占60.3-80.9%，蛋白质15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，无氮浸出物0.2-1.7%。鱼体肌肉的生化成分亦随着鱼体的生长发育而变化，当水分含量逐渐下降时，蛋白质及脂肪则逐渐增加。鲢肌肉脂肪的脂肪酸组成计有20种，其中4种饱和酸，3种单烯酸，3种二烯酸，9种三烯酸，1种四烯酸，碳链长度在12-20之间。饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低，而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加，不饱和酸则随鱼体增长而减少。除蛋白质和脂肪外，它每百克可食部分还含有糖类0.8克，热量117-123千卡，钙22-31毫克，磷86-167毫克，铁1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，营养比较丰富。

鳙鱼的营养价值及功效

鲢的营养价值及功效与作用

花鲢鱼味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃花鲢的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用花鲢和豆腐一起煮食。

鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

花鲢的营养价值及功效与作用

花鲢鱼的外形

花鲢鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

花鲢的营养价值及功效与作用

花鲢鱼的食用禁忌

1、花鲢鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。

2、患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用花鲢鱼。

3、花鲢鱼的鱼胆有毒不要食用，在处理花鲢鱼的时候要把胆干净处理掉。

4、花鲢鱼性偏温凉，热病及有内热者应忌食。

5、花鲢鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。

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