黄花菜怎么吃没有毒(怎么吃黄花菜才能避免中毒？)
黄花菜怎么吃没有毒
黄花菜也是属于一种食用价值较高的饮食，但是在平时生活中我们在食用黄花菜的时候一般都是将其处理干净之后才会去烹制食用的，因为黄花菜和我们生活中食用的一些其他的蔬菜不同的是，黄花菜带有一定的毒素，如果在平时生活中不将其处理干净的话会很容易造成人体健康出现一定的不利的影响的，所以在平时生活中食用黄花菜的时候是需要注意的，那么接下来哦我们就一起来看看在平时生活中我们应该如何的去食用黄花菜才可以将其毒性去除，不会对人体健康造成什么不利的影响，我们一起来看看吧。
黄花菜怎么吃没有毒
黄花菜一般在生活中食用的时候都是将其晾制干水分之后再去烹制食用的，因为新鲜的黄花菜中一般都会含有一定含量的秋水仙碱，这种物质的话在被人体吸收利用之后，会在人体肠胃中形成一定的反应，转化成为一种有毒的物质，对人体健康造成一定的不利的影响，所以在平时生活中在食用黄花菜的时候一般都会先将其晾制干水分之后制成干品再去食用，新鲜的黄花菜的话并不建议去食用，在平时生活中制作新鲜的黄花菜的时候建议先将其置于高温下进行消毒，一般只有在温度高达六十摄氏度左右的清水下才可以将黄花菜中含有的毒素清除干净，之后再将其置于清水中浸泡至两个小时左右的时间之后再去将其清洗干净，之后才可以进行烹制，因为只有将其处于高温下消毒浸泡之后才可以将黄花菜中含有的毒素清理干净，不会对人体健康造成什么不利的影响，所以在平时生活中在食用新鲜的黄花菜的时候是需要注意的，以免会对人体健康造成什么不利的影响。
黄花菜在食用的时候如果是新鲜的食用的话建议还是将其置于高温下消毒之后再去浸泡一段时间之后才可以去烹制食用，不然的话会很容易造成人体出现食物中毒的情况发生，以及在平时生活中食用黄花菜的时候还是烹制一些晾制干水分的黄花菜会更好一些，因为这样的黄花菜中含有的一些有毒物质都会清理干净，不会对人体健康造成什么不利的影响。
怎么吃黄花菜才能避免中毒？
有人做过实验：从我们常吃的黄花菜里提取出一种化学物质，将它注射到试验用的小白鼠体内，结果不到一分钟，小白鼠便死亡了。这种致命的毒素就是秋水仙碱。
秋水仙碱是一种生物碱，最初是从百科植物秋水仙中提取出来的，故名。成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1-0.2毫克（相当于吃黄花菜100克），就会出现中毒症状。中毒症状有：口渴、喉咙有烧灼感、发热、呕吐、腹泻等，严重者还可出现便血、血尿，肾衰等现象。
当然，我们不该因噎废食，要知道黄花菜是非常好的蔬菜，俗称“健脑菜”，它富含卵磷脂，对增强和改善大脑功能有很好的的作用。它还可以有效降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
所以黄花菜要吃，但是要学会安全的吃。怎么样做到呢？
一、加热：秋水仙碱遇热会分解，所以可以通过高温水煮或者蒸的方式来去除，我们吃的干黄花菜在加工过程中就要经过70℃的蒸汽热烫和90℃的高温烘干。经过这些步骤后，秋水仙碱几乎就没有了。
二、浸泡：买来新鲜的黄花菜可以先在冷水中浸泡2个小时（时间长点更好），再用水煮熟，最后进行烹饪。但记住，浸泡过的水万万不要再做任何使用。
另外在这里为大家破除一则谣言：不少人在网上说金针菇也富含秋水仙碱，吃多了会致命。其实这是因为，黄花菜又叫金针菜，有人把它和金针菇弄混淆了，以讹传讹。金针菇里没有秋水仙碱，大家可以放心食用。
黄花菜有毒吗？有毒但煮熟后可以吃
黄花菜是一种非常具有营养价值和治疗功效的蔬菜，但是我们好像经常能够在生活中或者新闻里看到一些人食用黄花菜中毒的事件，所以许多人产生了疑问，难道黄花菜有毒吗?其实不是这样的，新鲜的黄花菜有毒，但是在加工处理过后是没有毒的，平价又营养，还能用它做出许多美味佳肴。
一、新鲜的黄花菜有毒 刚采摘的黄花菜里有一种“秋水仙碱”的物质，它本身是没有毒的，但是在进入体内后，会因为肠胃道的吸收而氧化变成“秋水仙碱”，从而产生了较大的毒性。所以，在食用新鲜的黄花菜时，一定不要多吃。
新鲜黄花菜的含有的有毒成分在温度达到60度时可以大大的削弱和消失。所以，干的黄花菜时没有毒性的，我们在食用鲜黄花菜时，可以把它用开水焯过，然后再使用清水浸泡两个小时以上，然后再来炒熟它，这样就能破坏掉“秋水仙碱”，食用的时候就安全了。在食用干黄花菜时，可以先拿清水或者温水浸泡几次再食用，这样可以去掉二氧化硫等残留的有害物。
二、黄花菜的营养价值与功效 1、黄花菜里含有蛋白质，钙，磷，以及多种维生素，其中胡萝卜素的含量非常的高，干黄花菜中每百克中胡萝卜素的含量达到了3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。那这样有用的黄花菜有毒吗?虽然黄花菜在生活中很常见，但是处理加工后食用，对人体非常有益，尤其是对胎儿发育，因此，黄花菜被许多孕妇、和产妇作为必备食品。
2、黄花菜作为“四物汤”之首，经常成为健身锻炼爱好者的首选食谱。“四物”分别是黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽，它们组成一起营养成份充足，有补血、养血、美容的作用，黄花菜又位列首位，说明营养价值非常高。
3、黄花菜含有非常多的卵磷脂，这是大脑细胞里组成成分的一种物质，它对大脑有很好的保健作用，还能清除人体里的沉积物，能够有效的治疗记忆力不集中、记忆力衰退等症状，缓解脑动脉阻塞。
4、中医认为，黄花菜味甘、味苦，归结为肝、脾、肾，有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，养血平肝，利水通乳，清利湿热，发奶的功效，还能有效的治疗尿频、尿急、血尿、泌尿道节食等疾病。
三、黄花菜的食用方法 1、鲜黄花菜炒肉丝
黄花菜清洗后用开水绰烫一下，捞出后用凉水浸泡两个小时，中间换几次水，肉切丝后加入少许的生抽、料酒、盐、干淀粉，把它们搅拌均匀，锅内热油，爆香姜和蒜，放入肉丝翻炒至变色，再加入青椒翻炒，把肉丝盛出来，再加入少许油，放如黄花菜干炒一会儿，加入肉丝、耗油混合翻炒，加入适量盐调味就可以出锅了。
2、杏鲍菇炒鲜黄花菜
新鲜的黄花菜、杏鲍菇清洗备好，杏鲍菇切丝焯水，黄花菜焯水，锅中热油爆香葱蒜，加入青椒丝，胡萝卜丝翻炒，随后先加入杏鲍菇丝翻炒，再加入黄花菜翻炒，最后，加入盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
3、凉拌黄花菜
把黄花菜干用清水泡半个小时左右，把青瓜胡萝卜切丝锅内加入适量清水煮沸，加入少许的油，接着把黄花菜放进去煮四到五分钟后捞出，放入凉水中，同样的方法把胡萝卜也煮熟放入凉水中，锅内加入少许油烧热然后爆香姜蒜，用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油，把黄花菜和胡萝卜及青瓜一并加入迅速搅拌均匀，最后几点香油和白醋拌匀就做好了。
结语：通过上文的介绍，相信大家都知道了新鲜黄花菜是有毒的，在食用时一定要进行加工处理，以及黄花菜的食用方法，大家可以好好享用美味的黄花菜啦!
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