黑麦和黑小麦的区别
黑麦和黑小麦的区别
不同品种：黑麦属于禾本科，黑麦属于一年生草本植物，黑麦属于特种优质小麦新品种。
不同产区:黑麦主要种植在北欧和北非，黑麦主要种植在中国北部高寒地区。
外观不同：黑麦丛生，株高约1米，英国水果呈浅棕色，长圆形，长约8毫米，顶部有毛。黑小麦株高约75-78厘米，穗长方形，籽粒黑色，硬，长圆。
一、品种不同
黑麦：属于禾本科，属于一年生或越年生草本植物。
2、黑小麦：属于禾本科一年生栽培谷物，是科研单位采用不同育种手段培育的特殊优质小麦新品种。
二、产区不同
黑麦：主产区为北欧、北非，在中国北方山区或寒冷地区栽培。
黑小麦：主要种植在我国北部高寒地区。
三、外观不同
1.黑麦:秸秆丛生，高度约1米，5-6节，花序下部密密麻麻的细毛，英果呈淡棕色，长圆形，长约8毫米，顶部有毛。
2.黑小麦:株高75-78cm左右，幼苗分蘖力强，穗大粒多，穗长方形，芒白壳长，籽粒黑硬，圆形长。
四、用途不同
黑麦：叶片宽，茎软，可作牧草使用。
黑小麦：一般用来做馒头、面包。
黑小麦和全麦的区别
颜色不同：黑小麦呈褐色或浅褐色，全麦呈灰色或灰褐色。
来源不同：黑小麦是将优质的小麦新品种加工而成，加工时要去除外皮，全麦是直接将整粒麦种研磨成粉状，包括胚芽、麦麸、胚乳。
用途不同：黑小麦可以酿造啤酒，全麦可以制作面包、面点等食品。
一、颜色不同
1、黑小麦：颜色呈褐色，或者是浅褐色。
2、全麦：颜色呈灰色，或者是灰褐色。
二、来源不同
1、黑小麦：将优质的小麦新品种加工而成，加工时要去除外皮，因此不含麦麸。
2、全麦：直接将整粒麦种研磨成粉状，包括胚芽、麦麸、胚乳等，不进行任何加工。
三、用途不同
1、黑小麦：可用来酿造啤酒。
2、全麦：主要用来制作面包、面点等烘焙食品。
黑麦全麦面包怎么选？
你在实体店里买的基本没有真全麦，都是有添加普通面粉、糖和各种添加的 半全麦面包，全麦比例不会太高，总体和吐司效果相差不多。原因在于全用全麦面粉做出来的面包，口感过于粗犷，味道也不太好，和普通的吐司相比，差距太大。如果题主是想挑选接近全麦的，最简单的方法就是看色，越深越好。真全麦的颜色是类似于深褐色或深灰的，看面粉本身属于哪种，全麦面包是呈通体浅褐色的，切开里面的颜色也是褐色。但是记住，并不是所有褐色的面包都是全麦的，但是全麦面包必然是褐色的。 且并不怎么柔软。饱腹感极强，一小块下肚很管饱。
如果有条件，建议自己做。购买全麦面粉，做法就是用全麦粉、酵母，温水，盐，适量油。酵母温水化开，然后将全麦粉搅拌成面团，发酵二小时后揉面团并分成合适大小，全麦不需要长时间揉面，因为不可能揉出光面，面包顶上刷点油，进烤箱230度二十分钟即可。不要买面包机，做出来大概率是发糕。另一种做法差不多，但是属于延迟发酵，面团放置二十分钟后直接进冰箱一晚，拿出来回温一小时后进烤箱。
挑选全麦面包“三看一尝”，一看包装：配料表中应含有“全麦面粉”的字样，并且全麦面粉的排名越靠前，说明该产品中全麦面粉的添加量越多；二看外观：颜色为淡褐色，肉眼可见较多的麸皮粒；三看组织：组织粗糙，切开后的组织中也会有较多肉眼可见的麸皮粒；一尝口感：相较普通的吐司，全麦面包吃起来口感略微粗糙，会有一点刮到舌头的感觉。全麦面包香味浓郁，吃起来更有嚼劲，而且越嚼越香。
以上就是小编带来的黑麦和黑小麦的区别，更多农村致富相关常识，请关注生活常识网农富经频道。
本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/yangzhiff/29260.html
声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
相关阅读