爆米花玉米是什么品种

用于制作爆米花的品种是爆炸性玉米，这是一种专门用于爆炸性玉米花的玉米类型。爆炸性玉米育种起源于美国，其果穗和颗粒小于普通玉米，在高温下具有较大的爆炸性，即使颗粒被粉碎成碎片，也不会失去爆炸力。由于爆炸性玉米花不需要复杂的工艺，一般家里有一个小的爆炸机或铁锅可以加工。

爆米花玉米的品种是什么？

用于制作爆米花的品种是爆破玉米，是一种用于爆破玉米花的玉米类型。爆裂玉米育种起源于美国。其果穗和籽粒小于普通玉米，结构紧实，坚硬透明。在高温下，它们具有很大的爆炸性。即使颗粒被砸碎，它们也不会失去爆炸力。大多数颗粒是黄色或白色，包括红色、蓝色、棕色甚至斑点。玉米籽粒爆裂含水量决定其膨胀质量，优质爆裂玉米籽粒膨胀率达99%。

2.公认的标准是籽粒含水量13.5%-14.0%最合适。爆炸时爆炸声清脆响亮，玉米花絮洁白，爆花系数大，多孔膨胀。如果含水量过高，会导致爆炸声快速刺耳，预热期长，爆花系数小。因为爆玉米花不需要复杂的工艺，家里一般都有小型爆花机，甚至铁锅和容器，可以随时爆新鲜的玉米花。

二、爆米花配方

咸爆米花

乳液的配方(重量比)为50%-60%油脂、5%-10%水脂、7%-12%亲脂表面活性剂、20%-30%盐脂。将玉米和乳液同时倒入锅中，爆花时乳液会均匀粘在玉米花表面。玉米和乳液的比例是每100克玉米和20-40克乳液。

甜爆米花

配方为油脂15%-35%、水分8%-10%、糖分45%-70%、亲脂表面活性剂6.5%-8%。也可以根据咸爆米花的配方。将盐改为30%-35%的糖，乳液和玉米的比例为100克玉米和50克乳液。

三、奶酪爆米花

配方为奶酪20%-30%、油40%-60%、表面活性剂0.5%-5%、水6%-22%、盐8%-15%。每100克玉米加乳液70-80克。

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