西洋参软枝和硬枝区别
西洋参软枝和硬枝区别
软枝西洋参加工难度大,温湿度控制、水分排放等技术要求严格,出货量相对较低,需要10-15天左右,加工软枝一般5-6公斤新鲜人参1公斤干货。硬枝西洋参的加工方法不困人参,干燥时间相对较短,只需4-6天即可发布,加工硬枝一般3-4公斤新鲜人参1公斤干货。
一、西洋参软枝和硬枝的区别
1.西洋参软枝加工难度大,温湿度控制、排潮等技术要求严格,出货量相对较低,需要10-15天左右才能出炉。加工软枝一般5-6斤鲜参货1斤。
2.硬枝西洋参的加工方法没有困参的步骤,干燥时间相对较短,只需4-6天即可出炉。硬枝一般3-4斤鲜参加工,干货1斤,多用于粉、炖、泡酒。
二、软枝西洋参的加工方法
1、 选参
首先,根据直径将新鲜的西洋参分为三个等级。mm二等以上25mm左右、三等15mm左右。
2、 困参
把新鲜的西洋参放在仓库里,上下用10个cm覆盖厚湿细砂,将根部淀粉转化为糖。困参的时间一般在3-5天左右,大的可以适当延长。
3、 洗参
将困好的西洋参浸泡在水中约15-30分钟,然后清洗干净。清洁时注意不要损伤其表皮和根部,尽量保持完整。
4、 晾晒
将洗好的西洋参放在阳光下晾晒一天左右,蒸发西洋参表面的水分。注意经常翻转,均匀晾晒。
5、干燥
将晒干的西洋参放入干燥室,前三天的温度控制在32-34°中间4天的温度约为35-37°接下来的5天温度应保持在32-34°左右。整个干燥过程约为12天,中间必须注意排水,每1-2天翻转,使其均匀干燥。
怎样辨别好的西洋参?
(1)物理性状鉴别标准西洋参外表呈浅黄褐色或黄白色,人参则多呈白色。西洋参表面较细腻,环纹密集,皮孔粗大,无纵沟,人参无环纹或不明显,纵沟深而粗长。西洋参具有独特香气,口嚼时苦而微甘,而人参气味不同,甘多于苦。西洋参断面黄白色,皮层黄棕色,点状树脂道较多,形成层齿状环纹,呈棕黄色,与人参显著有别。(2)重量鉴别西洋参和人参比重不同,西洋参比重为1.2左右,人参比重为0.8左右。把二者放在水中,人参上浮,而西洋参下沉。(3)成分鉴定有条件的可进行化学成分鉴定。人参的特有成分为Rf,而西洋参的特有成分为F11,西洋参总皂苷高于人参,在5%以上,而人参只有3%~4%,特别是人参皂苷Rb1含量,西洋参高于人参1~3倍,是二者质上的差别。
人参好吗?
人参别名:人街,神草,鬼盖,土精
人参大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津,安神,用于体虚欲脱,肢冷脉微,脾虚食少,肺虚喘咳,津伤口渴,内热消渴,久病虚羸,惊悸失眠,阳痿宫冷,心力衰竭,心原性休克。
药性类别:暂未分类 性味与归经:甘、微苦,平。归脾、肺、心经。 功能与主治:大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津,安神。用于体虚欲脱,肢冷脉微,脾虚食少,肺虚喘咳,津伤口渴,内热消渴,久病虚羸,惊悸失眠,阳痿宫冷;心力衰竭,心原性休克。
用法与用量:3~9g,另煎兑入汤剂服;野山参若研粉吞服,一次2g,一日2次。不宜与藜芦同用。
贮藏:置阴凉干燥处,密闭保存,防蛀。
临床应用: 1.生脉散(《医学启源》)治气阴两伤证。肢体倦怠,气短声低,汗多懒言,或干咳少痰,口干舌燥,舌干红少苔,脉微细弱或虚大而数。人参9g,麦冬9g,五味子6g,水煎服。 方中人参大补元气,益肺生津,固脱止汗,为君药。
2.八珍汤(《瑞竹堂经验方》)治气血两虚证。面色苍白或萎黄,头晕目眩,四肢倦怠,气短懒言,心悸怔仲,饮食减少,舌淡苔薄白,脉细弱或虚大无力。当归30g,川芎30g,熟地黄30g,白芍药30g,人参30g,甘草30g,茯苓30g,白术30g。每服3钱,通口服。方中人参与熟地相配,甘温益气补血,为君药。
3.四君子汤(《圣济总录》)治脾胃气虚证。面色萎白,语声低微,气短乏力,食少便溏,舌淡苔白,脉虚弱。人参9g,白术9g,茯苓9g,甘草6g。每服2钱,通口服,不拘时候。方中人参甘温益气,健脾养胃,为君药。
食用方法如下:
国家质检总局有关专家指出,夏季天气炎热,不宜食用人参。食用一定要注意季节变化,一般来说,秋冬季节天气凉爽,进食比较好。
人参有六种食用方法。炖服:将人参切成2厘米薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4至5小时即可服用。 嚼食:以2至3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。 磨粉:将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1克至1.5克。 冲茶:将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。 泡酒:将整根人参切成薄片装入瓶内用50度至60度的白酒浸泡,每日酌情服用。 炖煮食品:人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。另外,在食用过程中一定要循序渐进,不可操之过急,过量服食。
人参汤圆人参汤圆
【来源】民间方
【原料】人参粉5 克 玫瑰蜜15克 樱桃蜜黑芝麻各30克 白糖150 克 鸡油30克面粉15克 糯米粉500 克
【制作】将鸡油熬熟,滤渣晾凉;面粉放干锅内炒黄;黑芝麻炒香捣碎,将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状,加入白糖,撒入人参粉和匀,做成心子;将糯米粉合匀,包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时,将汤圆下锅煮熟即成。
【用法】可做早点或晚点,适量服用。
【功效】补中益气,安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。
人参菠饺人参菠饺
【来源】民间方
【原料】人参5 克 猪瘦肉500 克 菠菜750 克 面粉3000克生姜葱胡椒粉酱油 香油 食盐各适量。
【制作】
1. 将菠菜清洗干净后,去茎留叶,在本瓢内搓成菜泥,加入 适量清水搅匀,用纱布包好挤出绿色菜汁,待用;人参研成细 末,过100 目筛待用。
2. 将猪肉用清水洗净,剁成茸,加食盐、酱油、胡椒粉、生 姜末拌匀,加适量水搅拌成糊状,再放入葱花、人参粉、香油 拌匀成馅。
3. 将面粉用菠菜汁和均揉匀,如菠菜汁不够用,可加点清水 揉匀,使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子。
4. 待锅内水烧开后,将饺子下锅煮熟后即可。
【用法】佐餐食。
【功效】补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。
清蒸人参鸡清蒸人参鸡
【来源】《吉林菜谱》
【原料】人参15克 母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克 水发香菇15克 精盐料酒 味精 葱 生姜 鸡汤适量。
【制作】
1. 将母鸡宰杀后,退净毛桩和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉 水洗净;将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
2. 将人参用水泡开, 上笼蒸30分钟,取出待用。
3. 将母鸡放在盆内,加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精,再 添入鸡汤(淹没过鸡),将盆上笼,在武火上蒸烂熟。
4.将蒸烂 熟的鸡放在大碗内,将人参(切碎)、火腿片、玉兰片、香菇片 摆在鸡肉上(除去葱、姜不用);将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上 烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。 【用法】分餐佐食。
【功效】大补元气,固脱生津,安神。适用于劳伤虚损、食少、倦 怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。
参苓粥参苓粥
【来源】《圣济总录》
【原料】人参10克 白茯苓(去黑皮)10克 粳米100 克 生姜10克 食盐少许
【制作】
1. 将人参、白茯苓、生姜水煎,去渣取汁。
2. 将粳米下入药汁内煮作粥,临熟时加入少许食盐,搅和匀。
【用法】空腹食用。
【功效】健脾益气,补虚。适用于虚赢少气;亦可治胃气不和,不思饮食,日渐消瘦。
爆人参鸡片
【来源】民间方
【原料】鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
【制作】
1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参洗净,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜粳切长段。
2. 将鸡片加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
3. 将勺内放猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油。 4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
5. 将勺内放底油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上明油即成。
【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食。
【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。
参茸蒸熊掌
【主料】:人参15克,鹿茸1克,净熊掌1600克,猪肉250克,鸡肉250克,鸡汤1000克 制作:将净熊掌放在盆内,加入鸡汤,没过熊掌。再加适量葱、生姜,上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,用八成热的油炸成金黄色,切成片,放在碗内。将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。在锅内放油加热,油熟时放人葱、生姜,炸成金黄色,将鸡肉块和猪肉块放入锅内,煽炒2分钟; 加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤,煮开后倒在熊掌碗内,上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌和原汁倒入锅内,用文火煨5分钟, 再用中火勾豆粉芡,淋上油,倒在盘中,放上香菜。当点心或菜食用。
【功用】:功能温肾助阳,益精养血。用治未老先衰、性功能减退。
人参炖猪肘
【来源】《民间方》
【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克。 【制作】
1、将人参润透,去芦头,洗净,顺切成薄片;姜拍松,葱切段。
2、猪肘子去毛,洗净,切成4厘米见方的块,将肘子骨捶破,放入沙锅底部,然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒,加水适量。
3、将沙锅置武火上烧沸,打去浮沫。再炖55分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成
【用法】佐餐食用。
【功效】补元气,益气血。适用于体虚羸瘦,面色痿黄,四肢厥冷,腰膝酸软等症。
如何选择西洋参片?软片和硬片,哪个更好?
首先西洋参的产地:分为中国大陆,加拿大温哥华(太平洋),加拿大多
伦多(大西洋),美国非威斯康星州,美国威斯康星州等;不同产地/种植方法参的特点:
国产和加拿大温哥华园参的特点,身体纹路很深(凹进去),颜色白黄,无味道,参软好切片
加拿大多伦多园参的特点,质轻松,断面平坦,淡黄色。味甘、参味浓郁、切片有菊花纹理,参软好切片
3-4年美国花旗参园参的特点,色泽黄或者土黄,味道稍苦,香气较为明显,参硬切片易碎
加拿大花旗参的价格是国产参的3倍,美国威斯康星州的是国产参的6-8倍。是加拿大参的 2-3倍,所以质价比高的应该是加拿大多伦多参。
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