丝瓜变黑怎么回事

丝瓜在生长期变黑，可能是因为丝瓜黑星病；丝瓜在烹饪时变黑通常是由氧化引起的。丝瓜中的淀粉含量相对较高，当丝瓜暴露在空气中时，会产生氧化反应，从而变黑；此外，如果用铁锅炒丝瓜，丝瓜和铁锅接触氧化变黑，时间越长，越容易变黑。

一、丝瓜变黑怎么了？

1.如果在生长期变黑，可能是因为丝瓜黑星病。感染后，丝瓜病斑会溢出黄褐色胶体，后续丝瓜会慢慢凹陷，湿度高时会长出密集的黑霉。

2.如果切开后变黑，是因为丝瓜中淀粉含量高，暴露在空气中容易氧化，导致变黑。

3.烹饪时如果变黑，是因为丝瓜含糖量高，丝瓜含有黑色素，遇高温容易变黑。

4.如果用铁厨具做饭，丝瓜很容易变黑。

二、如何防止丝瓜变黑

1.种植时，控制丝瓜的种植密度，保证丝瓜藤的通风透气性。播种前使用55-60℃用温水浸泡约15分钟，或用50%多菌灵可湿可湿性粉末500倍液体浸泡约20分钟，在温室中使用每100立方米的空间.25kg的硫磺和0.5kg锯未混合，然后将锯末分成几堆点燃熏蒸温室一夜。对于已感染的丝瓜，在发病时，使用50%以上的菌灵可湿性粉剂500倍液或50%的苯菌灵可湿性粉剂1000倍液体，或75%的甲基托布津600倍液体叶面，每7天喷洒一次，共喷洒3-4次。

2.如果不立即炒丝瓜，可以将丝瓜浸泡在盐水中备用，减少丝瓜与空气的接触，防止丝瓜变黑。

3.煮丝瓜时，尽量使用不锈钢或陶瓷厨具，不要使用铁厨具，以免丝瓜与铁接触氧化变黑。

4.煮丝瓜时，不要急着加盐。一般来说，当丝瓜即将启动时，加盐。在烹饪过程中，不要频繁翻转丝瓜，这样可以有效防止丝瓜变黑。

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