石柱红和小米辣的区别

石柱红和小米辣的区别

石柱红:属于特辣辣椒，是中国文献记载的最辣的辣椒品种。辣椒和水果颜色鲜红，肉厚，味辣，种子少，油气充足，重庆自主选育。

小米辣（小米辣椒）：属于特殊辣椒，辣味属于辣味，辣椒水果小，圆锥形或纺锤形，皮薄种子未成熟浅绿色，成熟橙黄色，干小米辣椒一般为红色和橙黄色。

一、石柱红辣椒

1、石柱红又称石柱红，属于辣椒，是中国最辣的辣椒品种，是市场上常见的辣椒品种的两倍多。辣椒果实圆润饱满，辣度高，颜色鲜红，种子少，油气充足，辣味，含水量很低，非常适合长期保存。

2.石柱红是重庆自主挑选的辣椒品种。2016年11月，原中华人民共和国农业部批准“石柱辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。因为太辣，石柱红辣椒只适合加工辣椒。如果是新鲜的食物，人们将无法忍受。它主要用于油炸火锅底料和制作辣椒酱。它是重庆火锅底料必备的辣椒之一。

二、小米辣

1.小米辣属于特辣辣椒，辣味属于辣中带香。辣椒和水果个体小，约1英寸，呈圆锥形或纺锤形，皮薄籽多，未成熟时呈淡绿色，成熟后呈橙黄色，干小米辣椒一般为红色和橙黄色。

2.小米辣在云南、四川、贵州生产，一般用作调料，尤其是川菜，非常适合卤菜、炒菜或火锅底料。

小米辣和小红椒有什么区别

海花红辣椒和小米椒的区别在于外形、颜色、味道以及生长习性不同。海花红辣椒的外形又尖又长,像摇曳多姿的美人,颜色是大红色的,辣味却没有用小米椒辣。而小米椒体型小,像小米粒一样,颜色是橙红色,但辣味极其强,喜欢吃辣的选择小米椒准没错。

路边很香的辣椒粉是什么

路边很香的辣椒粉是小米辣
1、特别香的辣椒有二荆条、四川七星椒、重庆石柱红、贵州子弹头、秦椒等。
2、二荆条：产于四川，辣度适中，香味浓郁，且增色效果极佳，是中餐厨房中用处最多的一种干辣椒。
3、四川七星椒：果实小，皮薄肉厚，不仅辣味高，香味也足，是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一。
4、重庆石柱红：外皮颜色鲜红，表面平滑，皮薄、肉厚、籽少，辣味突出。最适合熬制红油，以及炒制火锅底料。
5、贵州子弹头：个头较小，辣度高，香味足，色泽红亮。因为香味持久，干子弹头辣椒常用来制作香辣菜肴，比如：炝炒菜、麻辣风味等菜肴，也可以制作辣椒粉或者红油。
6、秦椒：又称七寸红，陕西特产，个头细长，表面有明显褶皱，虽然辣度低，但是香味浓郁，陕西菜中的油泼辣子就是以这种干辣椒为原料制作而成的。

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