板栗里面的皮剥不掉怎么办

大栗子可以洗净，用沸水煮5分钟左右。取出切开，栗子皮会和栗子壳一起脱落；小栗子不需要切开。直接去壳后放入热水中。等五分钟后，试着去皮。栗子炒好后也很容易去皮。将去壳的栗子放入锅中，加入少许油，防止糊锅，然后加入少许水炒至颜色均匀。

一、板栗里的皮剥不掉怎么办？

1.大栗子可以洗净，用沸水煮5分钟左右，然后取出切开，栗子皮会和栗子壳一起脱落；你也可以把栗子切开放在盆里，加入清水淹没栗子，然后加入适量的食用盐，用小火煮3分钟去皮。建议去皮后用清水洗掉盐水；也可以放入盆中，直接用沸水浸泡一会儿，用筷子搅拌，栗子皮也会和栗子肉分开。

2栗子不需要切开，直接去壳后放入热水中，等5分钟后再试去皮。

3.栗子炒后也很容易去皮，因为在炒的过程中，栗子失去水分，皮肤会自动分离。方法是将去壳的栗子放入锅中，加入少许油，防止糊锅，然后加入少许水炒至颜色均匀。栗子不热的时候，试着去皮。

二、板栗的营养成分及用途

1、栗子富含淀粉、单糖和双糖、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸、核黄素、蛋白质、抗坏血酸、脂肪、无机盐等营养物质，可生吃、熟吃，也可加工成栗鸡罐头、巧克力、栗子汤、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及各种糕点。

2.用途可分为食用方式：

(1)菜栗种含糖量低，果型大，粳性高，淀粉含量高，适合糕点、菜肴、罐头等。代表品种有湖北、江苏等地产栗子。

(2)炒栗品种含糖量和蛋白质高，果型小，淀粉少，糯性好，以河北燕山产栗子为代表。

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