姬菇的种植技巧与管理技术指南(简述姬菇栽培方法)

姬菇的种植技巧与管理技术指南

接种发菌

姬菇的接种发菌，装袋播种筒袋一般选用扁宽22~24筒料，截长42~45厘米。发菌管理，菇棚在使用前先打扫干净，分别喷酒百病去无踪和辛硫磷溶液，以抑杀杂菌、杀虫防虫，密闭并暴晒2天后，即可将菌包中搬入发菌室。

注意菇棚发菌时，应调控空气相对湿度不超过70%，其它处理同发菌室。如果是在早秋发菌，发菌棚(室)的门、窗、通风口均需封装防虫网以阻止害虫飞入。姬菇装袋播种大约在10月份前后，此时气温最高为24℃，是姬菇最好的发菌季节，但菌袋本身可产生生物热，所以，如何排袋应视气温而定，如温度高于20℃，应单层排放不予码高，以防烧菌，15℃以下时，可码高2~4层，层与层之间要用直径2~3厘米的竹竿踮起，袋与袋之间要留有空隙，每两排为一码，每码之间要留30~50厘米的走道，以便观察温度和通风，切忌大堆密集堆放。

发菌期间，采取喷酒药物的方法预防病菌侵入，一般可使用百病去无踪和赛百09交替或配合，用药方向是地面、墙体、通风孔以及门口等处；每天早晚各观察两次袋温，保持在22~30℃为宜，最高不要超过30℃。温度低采用加垛、盖垛等办法升温、保温；温度高时可采用减层、单排码垛以及地面浇水等办法降温。

总之，发菌期间最主要的任务就是严禁品温过高，以防烧菌造成不必要的损失，一般经约20~30天时间，菌袋即可完成发菌，按照“爆发出菇”技术要求，参考平菇等管理，进行菌丝后熟培养；约经15天左右的后熟，即可加大光照至1000勒克斯、调控温度在20℃左右并拉大温差10℃以上、湿度90%左右，以及良好的通风，进行催蕾，一般7天左右，即有菇蕾现出，此后进入出菇管理阶段。

出菇管理

(1)温度：姬菇出菇期，温度要比发菌期所需温度低，一般菌株的子实体生长最适温度为12~18℃，低于10℃生长缓慢，高于20℃会使菇体瘦小、菌盖变薄、颜色发黄，甚至会引起幼菇死亡或容易产生寄生性杂菌。所以，采取措施调节温度是姬菇出菇期管理的重要工作。当温度高于适温时，就应加大通风量、增加棚内湿度和棚顶加盖遮荫物来降温；当温度低于适温时，可通过拉起草帘等遮荫物利用温室效应来提高内温度，或利用水温空调等增加棚内温度。

(2)水分：幼菇阶段要求菇棚内相对湿度在90%左右，当湿度超过90%时，就要加大通风降湿；当相对湿度不足85%时，冬季气温低时可在棚内生火炉，在火炉上烧开水用蒸汽既加温又加湿；春秋季可向空间、地面、墙壁上喷凉水既降温又增湿，但要少喷勤喷，勿向菇体上喷水。

(3)通气：随着姬菇子实体的生长，对氧的需求量也加大，边生浓度不宜超过1%，以正常人在棚内不感到很闷气为准，如果浓度过高，幼菇会因氧气不足而不长菌盖，形成畸形菇和死菇。但通风太大，会使菌盖发育太快而菌柄长速相对降低，使姬菇长成为普通平菇，降低了商品价值。

(4)光照：幼菇期配合适当的浓度，可刺激菌柄加速生长，并抑制菌盖的发育。

(5)采收：幼菇阶段即可喷施食用菌营养精素(喷施型);15℃条件下，每隔1天喷一次，连喷3遍；菌盖直径在1~3厘米之间，颜色比幼菇期稍浅，菌柄长5厘米时，应及时采收。

简述姬菇栽培方法

　姬菇种植方法
播种：
1、品种：常用品种有无孢五号，冀农11号和西德89。
2、播期：姬菇适宜出菇温度10—18℃，菌丝最佳生长温度为25—28℃。菌袋内由于发酵热和生长热温度一般比气温高3—7℃。因此秋季气温稳定在18—22℃时为姬菇最佳接种期。一般在9月下旬至10月中旬，根据品种不同和市场需求，接种期可适当提前和延后，晚秋接种种可在10月中旬至11月中旬。
3、栽培料配方：棉籽皮87.6%，麸皮5%，石膏2%，石灰3%，过磷酸钙2%，尿素0.3%，多菌灵0.1%，每百公斤干料加三十烷醇40毫升，料水比为1：1.4。4、栽培料制作：将配好的料混匀拌水后，堆成宽1米，高1米，长不限的料堆，然后覆盖塑料膜保温保湿。2—3天堆温可上升至60℃左右，即可翻堆，每天翻一次，共翻2—3次，每次翻堆后，料表面应喷施1000倍高效氯氰菊酯或400倍敌敌畏杀虫。一般发酵4—5天即可散堆降温(晚秋播种堆闷2—3小时)，当料温降至30℃左右时即可装袋接种。
5、装袋播种：(1)栽培袋的制作。用折径22厘米，厚0.03毫米的聚乙烯筒料，裁成48厘米长的料袋。袋上用大号缝衣针扎三排透气孔，每排扎孔9个。透气孔的位置，距袋头100毫米处和袋中间处各1排。装料前用大头针将袋一头别好。(2)播种。先将无污染的适龄菌种掰成红枣大小备用。接种多采用四层料三层菌(或五层料四层菌)的层接种法。袋两头的培养料厚度1—2厘米，中间料层分布均匀，菌种贴着袋壁。播种量一般占干料重的15—20%。播完种后在中间纵向扎一直径2厘米的透气孔，然后用大头针封口。装料高度一般为30—33厘米，每袋干料1—1.5千克，湿重不低于2.3千克，装料松紧度以手托菌袋有弹性、不松软，不坚挺为宜。
发菌管理：
1、发菌场地及排放方式：10月中旬前接种的可在室外发菌，播种后将菌袋移至阴凉通风处，井字排列，高度不超过5层。10月中旬以后接种的需室内发菌，排袋高度可增至7—8层。
2、倒垛：发菌期间每7天倒垛一次，以利均衡发菌。
菇期管理：
1、菌袋入棚码垛：播种后发菌20—30天，菌丝即可发满菌袋，即可入棚码垛，一般垛高8—11层。
2、保温：出菇最适宜温度10—18℃，出菇前期气温较高，以遮阴通风降温为主。晚秋和初冬，室温适宜，保温降温相结合。进入冬季后，以保温增温为主，棚温低于5℃要人工增温。
3、保湿：出菇适宜湿度为85—95%。菇棚增湿措施有：一是畦沟内灌水，每7天一次。二是用喷雾器向棚内墙上和空气中喷雾状水，喷时不得向菌袋菇蕾上喷。
4、通风：出菇前期室外气温较高，菇棚内温度15℃以上时，以昼夜大通风为主。一般夜间将棚南北两边的塑料膜支起3—6处，支起高度为20—30厘米。晚秋和冬季，菇棚温度下降到15℃以下时，每天早晨和中午各通风1—2小时即可。姬菇属变温出菇，在管理中要注意人为拉大温差。
5、调节光照：姬菇生长发育需充足的散射光，避免直射光，用遮荫物将棚内光线调节到白天各处均能看清报纸为宜。
6、后期注意补水、追肥。姬菇出一、二潮菇后，菌袋水分和养分消耗较大。可结合补水，注意添加营养物质：每百公斤水加尿素0.4—0.7千克，白糖或葡萄糖0.2—0.5千克，硫酸镁0.1千克，三十烷醇40毫升，石灰0.5—1.0公斤。有条件的还可添加适量微肥，如丰菇宝、菇丰等。具体补水追肥方法：将配好的营养液装入大盆或大桶内，置于距地面2米以上高处用专用注水器逐袋注水，每袋注水0.4—0.75千克。第一次注水后，每出一潮菇注水一次，一般注水3—4次。
病害防治：
姬菇在子实体生长阶段，主要杂菌是粘菌，发现后应及时将染有粘菌的菌包处理掉。主要虫害是菇蝇和红蜘蛛，可用25%杀菌酯稀释1000倍进行防治，也可用磷化铝进行熏杀。在防治害虫时，要特别注意不能将农药喷到菇体上，故应在未出菇前或采菇后用药。
采收加工：
当一丛姬菇中最大的菇伞达到28—30毫米时，为该丛菇采摘的最佳时期。采菇后剪去带培养料的菇脚，然后逐根撕开姬菇，按级分别放置，如售鲜菇即可装袋出售。如盐渍需及时煮熟，并按每公斤熟菇加0.4千克食盐的比例混匀装入大罐中盐渍，一般15天后即可出售。

怎样种植姬姑？

姬菇又名小平菇，质地脆嫩，口味鲜美，营养丰富。是一种以采收子实体菌盖直经小于3厘米的一类平菇，由于菇体小、鲜嫩可口，在市场上极为畅销。我中心引进2年来，对其生物学特性、栽培技术进行了完善总结。现将姬菇的优质栽培新技术总结如下。
1栽培季节
姬菇是一种低温型菌类，出菇温度范围为5～22℃，最适出菇温度范围13～18℃，在本地区适宜在9～10月和3～5月出菇。根据市场行情规律。一般在春节前出菇，即9～10月制袋，10～12月出菇。
2菌种制作
菌种是本中心从姬菇11号（引自华中农业大学食用菌栽培研究所）选育分离的。母种培养基选择加富PDA培养基。原种培养基采用：棉籽壳87%、麸皮10%、蔗糖1%、石膏1%、石灰1%、含水量为65%、pH为6～7。栽培种培养基同原种。
3培养料选择
姬菇是一种木腐菌，对纤维素、木质素的分解能力较强。因此，生产上常用稻草、麦秸等农作物秸秆来生产姬菇。秸秆原料需经粉碎成粉末状后使用为好，此外，多种原料混合配制的培养料栽培时，比单一原料的产量高，如纯棉籽壳栽培时不及秸秆与棉籽壳混合栽培时产量高。多种原料混合后，即可补充单一原料中不足的养分，改善物理条件，又可降低原料成本。因此，栽培姬菇时，需准备多种原料。另外，还需准备含氮高的辅料，如麸皮、玉米粉、米糠等。其中玉米粉对提高姬菇产量有较好的作用，还需准备石灰等原料，用于调节培养料的酸碱度。可见，姬菇是一种很有发展前景的食用菌。常用培养基配方：①棉籽壳20%、麦秸粉73%、玉米粉5%及石灰2%，含水量为60%～65%；②金针菇棉籽壳菌渣50%、棉籽壳20%、稻草粉17%、玉米粉10%及石灰3%，含水量为60%～65%。
4菌袋制作
按培养料配方比例称取所需原料，先称取主料，平铺于地面上，再称取辅料。将其混合拌匀后再撒在主料上。然后用铁铲翻动培养料，将主料和辅料充分混合均匀。按料水比1∶1.3～1∶1.4比例加入清水，加入水分后充分拌匀培养料，使培养料水分和养分分布均匀。
生产上栽培姬菇常用聚乙烯塑料袋，规格为22厘米×42厘米或23厘米×45厘米。采用熟料栽培时，还可采用17厘米×33厘米规格的聚乙烯塑料袋，装好袋后，常压灭菌土12～15小时，冷却到30℃以下时，采用两头接种法接种。采用发酵料栽培时，按照培养料配方，将各种主料充分混合均匀，建堆发酵，待温度升至60℃以上时每天翻堆一次，翻4～5次，待堆料颜色呈棕褐色，堆料中上部至表层1厘米处有白色或灰白色的放线菌且料有特殊的发酵香味，无酸败气味，无氨味，手用力握料后，水仅能从指缝中渗出为宜。摊开堆，待温度降到30℃左右时，拌入麸皮、玉米面、石膏粉、石灰、复合肥，同时喷入杀菌剂和杀虫剂后，掺拌均匀，即可进行装袋，接菌采用3层料4层种法。
5培菌管理
培菌期间主要是做好温湿度调节管理，以保持菌袋间温度在20～28℃之间为宜，最高温度不超过35℃，当温度高于45℃时就会烧死菌种。最低不低于18℃，否则菌丝生长缓慢。采用横积堆码的，要随时检测温度，出现40℃以上高温时，要及时加强通风散热降温。特别注意接种3天后，菌袋内温度开始上升，此时要及时检测温度，防止出现高温烧死菌种。此外，要求培养场所干燥，高温期间，要加强通风换气，避免出现高温高湿环境，造成杂菌感染。经过25～30天，菌丝就可长满袋，即可进入出菇管理。
6出菇管理
排袋出菇 将发满菌的菌袋进行横卧排码，每排共堆码6～7层菌袋，形成一排菌袋墙，每排之间相距40厘米做人行道，排好袋后去掉扎口绳，以利于子实体长出。
诱导子实体形成 排好菌袋后，保持菇房内有散射光照，利用光照来诱导子实体原基形成，光照强度以能看清管理为宜。温度在10～20℃之间，同时，晚上打开门窗，拉大温差，刺激子实体原基形成。但要防止出现高温，温度高于25℃时原基就会死亡。湿度以自然湿度就能满足原基形成，可不必喷水保湿。此间保持温度13～18℃，湿度为85%～90%之间为宜，防止袋口表层菌质失水干燥，影响原基形成。在原基形成期间，对水分的需求量少，主要是利用培养料中的水分来满足其生长，但要防止25℃以上的高温和高浓度的二氧化碳，否则会影响原基正常分化，长成畸形菇，或者死亡。此外，当原基形成后，要及时去掉扎口绳，避免受到封口的压迫而长成畸形菇。子实体生长发育阶段的管理 此阶段的管理是获得优质高产的关键，主要做好温度、湿度、光照和通风换气等方面的管理。
温度管理 姬菇子实体生长的温度范围为5～22℃，最适生长温度为13～18℃。温度越高，子实体生长越快，且盖薄，颜色浅，柄短，质量下降。温度高于25℃时，往往长成畸形菇，温度低于8℃时，菌盖表面会出现瘤状物，影响商品质量。因此，在温度偏低时，要减少通风量，仿止寒气进入菇房，降低温度。温度高于22℃时，则要加大通风量，降低光照，同时加大喷水和做好隔热降温管理。
湿度管理 姬菇子实体生长发育期间，需保持空气相对湿度为85%～95%之间，才能生长发育。湿度低于70%时，生长速度减慢，严重时幼菇会枯萎死亡。湿度调节主要是通过喷水来增加湿度，喷水时要根据气候条件来灵活掌握，在晴天，气候干燥时，要加大喷水量，每日喷水1～2次，阴天和雨天少喷水或不喷水。喷水时要做到少喷勤喷，主要向地面和四周墙壁上喷水，切勿对着子实体淋大水，一旦子实体上吸水过多，生长就会停止，最后变黄腐烂。
通风管理 姬菇子实体生长发育期间，通风量不宜过大，否则菌柄较短，菌盖易拉长，适当降低通风量是获得优质产品的关键。每天要定时通风1～2次，补充新鲜空气，适当降低二氧化碳浓度。总之，姬菇子实体生长发育期间，要适当降低通风量，增加二氧化碳浓度，才能长成柄长盖小的菇，达到优质产品标准。
光照管理 姬菇子实体生长发育期间，需在散射光照下，才能正常生长发育，光照强度以能刚好看清管理为宜。
7采收与管理
由于姬菇子实体群生，当一丛子实体中大部分菌盖直径达到1.0～1.5厘米时就要及时采收。采收时，手心向上托着菇体，手指捏着菇柄摘下，摘下后分级包装，即时销售。
采收后，去掉菇脚、死菇、病菇，及时补充水分、养分，继续出菇管理。
8病虫害防治
姬菇栽培过程中发生的病虫害主要有木霉、青霉、链孢霉、菇蚊及菇蝇等，防治应做到预防为主，综合防治。搞好环境卫生，以防木霉、青霉等杂菌的污染，及时检查，及早发现，发现污染菌袋应单独摆放，并用15%的克霉灵注射污染部位。发现红色链孢霉污染的菌袋要立即淘汰。虫害一般在春夏季发生，可进行黑光灯诱杀，也可喷生物虫百杀（食用菌专用）进行防治。在防治害虫时，应及早防治。

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