特级初榨橄榄油和精炼橄榄油的区别与好坏

现代人越来越来越追求健康饮食，因此很多保健价值高的食品开始备受起人们的关注，像被誉为“液体黄金”和“植物油皇后”的橄榄油就是目前很多人的选择，那么特级初榨橄榄油和精炼橄榄油，哪种级别的橄榄油营养价值更高？

特级初榨橄榄油和精炼橄榄油，哪种级别的橄榄油营养价值更高？

特级初榨橄榄油营养价值更高。特级初榨橄榄油是采用机械物理方法（包括清洗、倾析、离心或过滤，但不包括高温加热和用有机溶剂浸出）直接从油橄榄果实中制取的油品。不需精炼，富含橄榄果原有的各种营养物质，营养品质很高。

橄榄油怎么选？

1、看油品的等级

好的橄榄油一定有“特级初榨”等字样。如果标签上还写着其他油品，那就不是百分百的特级初榨橄榄油。

2、看酸度值

即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。自由脂肪酸又叫游离脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪组成部分，酸度过高容易导致氧化而不可食用。特级初榨橄榄油的酸度不超过1%。

3、看日期

油果年份新鲜、装瓶日期较近为好，一般特级初榨橄榄油的保质期是24个月。

4、看产地

即使同是标注最高等级的“特级初榨橄榄油”，价格也相差好远，这主要一个因素也是因为橄榄树的品种和产地决定了品质。目前橄榄油产量最大的三个国家，分别是地中海区域的西班牙、意大利和希腊，许多知名橄榄油品牌都来源于此。

5、从油品品质上

看颜色：油体透亮，黄中透绿。油体混浊或颜色深，缺乏透亮的光泽，酸值高、品质较差，或放置时间长，开始氧化。

闻气味：真正的特级初榨橄榄油，会有橄榄油果品种特有的果香气味、苦甘口味和辛辣口感。

尝口感：口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣口感。有异味或啥味都没有，说明变质，或者是精炼油或勾兑油。

6、看包装瓶

橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，我们要选择深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装的。

总的来说，一般特级初榨橄榄油算是好的橄榄油，而混合了其他油品的其实都属于混合油。

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