红原牦牛奶粉质量技术要求

牦牛是世界屋脊青藏高原独有的原始畜种，红原牦牛奶粉是四川省阿坝藏族羌族自治州红原县特产，中国国家地理标志产品。2015年12月29日，原国家质检总局批准对“红原牦牛奶粉”实施地理标志产品保护。其地域保护范围为四川省阿坝藏族羌族自治州红原县邛溪镇、刷经寺镇、瓦切镇、安曲镇、色地镇、壤口乡、江茸乡、查尔玛乡、龙日乡、阿木乡、麦洼乡共11个乡镇现辖行政区域。根据地理标志产品文件要求，红原牦牛奶粉的质量技术要求如下：

一、奶源牛品种要求

红原牦牛（地方类群）。

二、奶源产地条件

海拔3000至4500米，以大渡河的梭磨河支系和白河的溪流为水源，以含有红景天、松贝、虫草、雪莲花、甘松、秦艽、羌活、大黄、黄芪等植物的天然草场为放牧地。

三、饲养方式：放牧饲养。

四、生产加工管理

（一）奶源要求：产自产地范围内，符合前述一至三项要求的牦牛奶。

（二）生产工艺：

（三）关键工艺要求：

1.原奶采集

（1）人工挤奶：早上6至8时手上涂抹奶油对牦牛进行挤奶工作。

（2）抗生素、碱、新鲜度检测。

（3）过滤：将生奶倒入过滤筒进行双层过滤处理，滤除杂质。

（4）贮运：通过冷却罐降温至2℃至4℃并密封装车运至加工场地。

2.原奶接收：要求奶仓的储存温度为4℃至8℃，储存时间≤12小时。

3.巴氏杀菌：85℃±1℃，时间为15秒。冷却到2℃至8℃或8℃以下，贮存温度0℃至8℃，贮存时间≤8小时。

4.真空浓缩

（1）预杀菌：选用高温短时间杀菌法即杀菌公式为89℃至92℃/20S。

（2）三效降膜蒸发和高压喷雾浓缩：脱脂乳粉和全脂浓缩乳质量分数为42%至50%。

5.喷雾干燥：采用高温喷雾干燥，入口温度140℃至160℃，出口60℃至65℃。

6.密项输送：通过密项传输设备输送到克MP车间灌装暂存罐内。

五、质量特色

（三）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

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